Herkullinen omena-porkkanakakku suklaapinnoitteella
Tämä kakku on erityisen hyvä syksyllä, kun saatavilla on tuoreita porkkanoita ja paljon omenoita, ja se käyttää myös vähän rasvaa ja sokeria.
Zuaten:
- Raasta 600 g omenaa karkeasti
- Raasta 300 g porkkanaa hienoksi
- 50 g kookoshiutaleita
- 100 g jauhoja
- 150 g raastettua pähkinää
- 4 kokonaista munaa
- 100 g maissitärkkelystä tai vaniljakastikejauhetta
- 1 P. leivinjauhe
- 1 P. vaniljasokeria (valinnainen)
- Ripaus suolaa
- 2 rkl öljyä tai sulatettua voita
- Kaneli tahdolla
Suklaakastike:
1 osa keittämissuklaata, 1 osa voita. - Vesihaude jne. Voita voidaan vähentää hieman ja otetaan 2-3 ruokalusikallisen kerman sijasta. Jopa valmiita couverture voidaan ottaa.
valmistelu
- Vatkaa munat ja sokeri vaahtoamiseen asti, taita porkkanat, pähkinät ja kookoshiutaleet. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja maissijauho (vanilja vanukas) ja taita. Lisää lopuksi omenat.
- Levitä seos leivinastialle ja paista 170 °: ssa noin 40 minuuttia. Tee maku. Jos omenat ovat mehukkaita, kakun on ehkä pidettävä pidempään.
- Levitä jäähdytetty kakku hiukan hilloa ja peitä suklaakastiketta.
Kakku on erittäin mehukas ja on saapunut niin hyvin vierailleni, että minulle jäävät vain lautasen sivureunat. Onko hienoa leipoa yksi tai kaksi päivää etukäteen?
