Hevosgulysi - niin pidit siitä aikaisemmin
Laukaus liikkuu FM-yhteisön läpi. Hevonen goulash! Ne näyttävät niin uskollisilta ... syövät paras ystäväni? Ei, miten voit? Kyllä, voit! Koska hevosenliha ei ole vain puhtain liha, ei, se on myös vähän rasvaa ja sillä on paljon oma maku ilman, että se on liiallinen, kuten riista. En kuitenkaan halua käynnistää täällä keskustelua hevosenlihan eduista ja haitoista, mutta tarjoan todella hyvän reseptin.
Mitä tarvitset?
- Toki, hevosenlihaa. Otin 1 kg (paistettua lihaa),
- 1 tomaatti,
- 3 keskipitkää sipulia,
- 1 rkl tomaattipastaa,
- noin 200 ml Grand Jus (vaihtoehtoisesti myös naudanlihaa tai villilientä lasista)
- 1 sip punaviiniä,
- 1 siem kermaa,
- 30 g voita,
- 1 rkl jauhoja,
- suola,
- pippuri
- muutama kuivatun leivän lehti,
- 1 tl kuumaa sinappia,
- 2 laakerinlehteä,
- 4 katajamarjaa,
- 2 neilikkaa,
- vähän öljyä searingiksi.
Tarvitsetko jotain muuta? Ei. Vai? Joo, hyvä maku. Ja jotkut rakastavat hyvää ruokaa.
Mennään.
Pese liha ja paista kuivaksi. Leikkaa guljašikokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja noppaa sipulit, myös tomaatti.
Paista liha pienessä osassa öljyä useaan osaan pannulla. Varmista, että paistettua pannua ei ole liikaa, muuten liha menettää nestettä ja vain kokki. Sitten se vain kuivataan.
Kun liha on valmis, ruskista tomaattipasta kevyesti samassa rasvassa, puhdista sipulit. Paista myös kunnes se on vaalean ruskeantunut. Nyt pois sipulit suuressa vuoka. Lisää tomaatti heti.
Keitä pannulla kastike vähän vedellä ja kaada se kattilaan. Grand jus (tai liemi) siihen. Lisää ripaus punaviiniä.
Lisää nyt kaikki mausteet, sekoita ja kiehauta. Sitten liha tulee sinne. Peitä se. Ja anna sen hautua hyvän tunnin (tai jopa pidempään).
Huomaa: mitä pidempään haudutettua ruokaa muhennetaan, sitä parempi kastike tulee. Joten ei ole haittaa polttaa lihaa kaksi tuntia.
Sitten tulee mausteinen kerma kastikkeeseen. Mutta ei liikaa. Ja kokeile nyt, jos kastike on jo tarpeeksi kermaista. Jos ei, sulaa hyvä lusikallinen voita pannulla ja ruskeuta lusikallinen jauhoja kevyesti sekoittaen.
Sekoita muhennos nopeasti kastikkeessa varmistaen, että ei muodostu palamia ja hauduta vain vähän aikaa.
Valmis.
No, se ei ollut ollenkaan vaikeaa, eikö niin? Tästä guljaksesta voit nauttia kotitekoisia perunamuusia. Ja maukas vihannes.
Kokeile sitä. (Ja kiitos: ei kiistanalaisia keskusteluja lihasta :)
