Coleslaw Anneliese's Art
Annelieses kaali salaatti? on täydellinen kesäbuffetiksi ja grilli. Paitsi valkokaalin höyläys, salaatti ei todellakaan toimi. Se ei myöskään tarvitse kaalin vaivaamista, koska se vie lisätyn kivennäisveden hiilidioksidin. Coleslaw pidetään viileänä useita viikkoja.
On tärkeätä, että se peitetään liemellä ja aloitan ensimmäiset päivät sen avulla painoon levyn. Sain reseptin 40 vuotta sitten kummitätiltä Annelieseltä.
Resepti on tarkoitettu yli 20 hengelle, riippuu siitä, mitä siellä on ruokia. Minun tapauksessani sen pitäisi riittää jopa 28 henkilölle, koska siellä on edelleen imettäviä sikoja, patonkia, Knofibutteria, antipastiä ja perunagratinia ja pekoniviiniä.
Jos meillä ei ole juhlia, otan vain pienen valkokaalin ja puolittaisin ainesosaluettelon.
ainekset
- 2 isoa valkoista kaalipäätä
- 4 isoa sipulia
- 2 kahvikuppi sokeria
- 2 kahvikupin öljyä (mieluiten hyvää oliiviöljyä, mutta se on myös erilainen tai sekoitus)
- 4 rkl (gestr.) Suolaa
- 2 tl mustapippuria
- 1 fl. Yrtti etikka (mieluiten Surol)
- 1 fl. Kuohuva kivennäisvesi
- 4 keskikokoista porkkanaa
- vähän tuoretta ruohosipulia (mahdollisesti Knofischschnittlauch)
- 1 kl. Nippu timjamia ja oreganoa
valmistelu
- Vapaa kaali ulkoisista kovista lehtiä, leikkaa sitten ne sopimaan ruoanvalmistajan akselin läpi. Jos sinulla on hyvä käsi, voit tietenkin suunnitella tai leikata käsin.
- Työnnän palat ruoanvalmistajan jatkuvan silppurin läpi, hienoin jauhatuslevy! Kuoritut sipulit myös, ja lopulta kuoritut porkkanat, mutta julienne-viipaleella.
- Aseta vihannesviipaleet riittävän suureen astiaan, mieluiten kansiin, sekoita lyhyesti molemmin käsin.
- Sitten sekoita mausteet suola, pippuri ja hienonnetut yrtit. Lopuksi yrttietikka, öljy ja kivennäisvesi.
- Nyt se vaahtoaa jotain - sekoita uudelleen, sitten mausta. Koska on tärkeää, että yrtti voi peittää peitetyn, on välttämätöntä varmistaa, että nestettä on riittävästi.
- Täytä tarvittaessa hieman enemmän nestettä, valita levyllä ja jätä viileään paikkaan 4 vuorokautta.
- Valuta siivilä ennen tarjoilua tai käytä rasvaa.
- Päälle laitoin muutama oma marinoitu paprika, oliivi ja aurinkokuivatut tomaatit.
Voit tarjoilla kaalihaalaattisalaattia hyvin lampaanjuustolla ja yrttipaguetilla (pääruuana) tai vain kesäruokailun lisänä.
Pieni vinkki: marinoitujen kuumien paprikoideni panos on ihanteellinen osittain korvaava oliiviöljy. Olen ottanut tänne 1 kuppi tätä liemettä ja neitsytoliiviöljyä. Lievä lämpö antaa salaatille erityisen potkun.
