Kuinka tunnistaa hyvä suklaa?
Oudolta miltä se kuulostaa: Hyvä ja korkealaatuinen suklaa tunnistaa maallikon ensin hinnassa. Hyvää suklaata ei ole senttiäkään, koska jalostetut ainesosat ja tuotantotyyppi maksavat moninkertaisesti sen, mitä on kaikkialla saatavissa olevissa halvoissa suklaissa. Hyvä tuote voi maksaa useita euroja per hallitus.
Kaakaopapu
Tärkein ainesosa suklaalle on kaakao. Asiantuntija erottaa ns Ensiluokkaisen kaakaon kuluttajakaakao, Viimeksi mainitut ovat peräisin alueilta, jotka tarjoavat tiettyjä olosuhteita kaakaopavun kasvulle, etenkin kevyestä ilman suoraa auringonvaloa. Vain harvat maat ovat oikeutettuja tähän. Tärkeimmät korkealaatuisen kaakaon tuotantoalueet ovat Madagaskar, Papua-Uusi-Guinea ja muutama Latinalaisen Amerikan maa. Hyvän suklaan tapauksessa kaakaopavun alkuperämaa on pakkauksessa.
muut tärkeät ainesosat:
Kaakaopavun lisäksi muutama ainesosa on edelleen osa suklaata. Ne eroavat huomattavasti edullisista kulutustyypeistä hyvän lajikkeen suhteen. Korkealaatuisessa suklaassa on kaakaopavun vieressä yleensä yksinomaan todellinen kaakaovoi ja sokeri käsitelty.
Kuluttajan suklaa koostuu monista eri aineosista, erityisesti makuista, joiden tarkoituksena on huijata voimakas suklaan maku. Jos pakkauksen ensimmäinen ainesosa on sokeri, suklaa ei voi olla hyvä. Jos lisäksi mainitaan maut, voirasva ja emulgointiaineet, suklaasta puuttuu yhtä laatua.
Kaakao ja sen valmistus
Suklaan kaakaosisältö kertoo myös laadusta. Periaatteessa mitä korkeampi kaakaopitoisuus, sitä tummempi suklaa. Suklaan suklaa voi kuitenkin sisältää jopa 50 prosenttia kaakaota laadukkaassa suklaassa. Osuus ilmoitetaan aina pakkauksessa.
Valmistelu on ratkaisevan tärkeää. Hyvällä suklaalla on tapahtunut monimutkainen valmistusprosessi. Suklaa jätettiin yksin käynyttä ja vapautunut tanniineista. Sitten hän oli tietyssä lämpötilassa conciert, prosessi, jossa katkerat aineet poistetaan suklaamassasta ja aromien on aika kehittyä.
Maku
Pohjimmiltaan makuhermot päättävät, mikä on hyvä suklaa. On aina jännittävää, että sokealle maistamiselle tehdään kaksi tai kolme erilaista hinta- ja laatutasoa. Korkealaatuinen suklaa voidaan tunnistaa voimakkaan suklaan tuoksun perusteella. Keinotekoiset maut eivät saavuta tätä makuelämyksen loppua. Jos haluat kokeilla tätä ja jakaa kokemuksiasi, sinut kutsuu sydämellisesti.
