Kevyt persikkavoide
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 10 min.
Lepoaika: 2 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 40 min.
Herkullisen pääruoan jälkeen kevyt persikkakerma maistuu todella hyvältä eikä se rasita niin paljon jo täytettyä vatsaa. Suosikkiravintolamme kokki on kertonut minulle reseptin ja sallinut minun julkaista sen täällä sinulle. Jälkiruoka on melko helppo valmistaa ja maistuu varmasti yhtä hyvältä kuin me.
ainekset
- 250 g persikoita (tina)
- 50 g sokeria
- 4 arkkia valkoista gelatiiniä
- 1/8 l maitoa
- 100 ml kermaa (lyöty)
- 1 munankeltuainen
- 1 munavalkuainen
- 1 tl sokeria munavalkuaisten piiskaamiseksi
valmistelu
- Persikat puhdistetaan tehosekoittimella tai tehosekoittimella ja syrjään.
- Liota 4 arkkia gelatiiniä kylmässä vedessä.
- Kerman osalta lyö keltuaiset sokerilla ja maidolla vesihauteessa keskilämmöllä, kunnes seos tulee vaahtoava ja hieman paksu.
- Purista gelatiini nyt ja laita se kuumaan, mutta ei keittovoiteen kerrokseen, poista se vesihauteesta ja sekoita, kunnes gelatiini on liuennut kokonaan.
- Nyt kerman tulisi jäähtyä ja vähän ennen kuin se alkaa kiinteytyä, piiskaa munavalkuaiset ja lyö kerma pienellä sokerilla ja sekoita hyvin munavalkuaisten kanssa. Pidä osa kermasta ja jäähdytä putkipussiin.
- Sitten kerma-jäävalkoinen seos lisätään jäähtyneeseen kermaan ja sitten kerma täytetään annoslasina tai kuppeina ja annetaan lopulta jäähtyä jääkaapissa noin 2 tunnin ajan.
- Kerman kerroksen lisäämiseksi pidä kulhoja lyhyen aikaa kuumassa vedessä ja aseta tarjoilulautasille, koristele jäljellä olevilla persikkapaloilla ja tuffilla kermaa. Muutama minttulehti täydentää ilmettä.
Voit tehdä kermasta myös erittäin hyvin muiden ja vuodenajasta riippuen tuoreiden hedelmien kanssa. Mansikoilla tai aprikoosilla. Valmiste on muuttumaton.
Toivotan teille onnea ja anna sen maistaa sinua!
