Pakasta keitetyt massat tiivisteenä
Jäädyttää keitetyt massat - mutta keitä alas väkevöimiseksi.
Varmasti melkein kaikki tiedät kärjen keittää iso potti herkullista liemettä vihannesosista, luista ja sipulinahoista. Joten sienivarsit, porkkana-kulhot, tomaattien kukkakaula jne. Ehkä heitetyn kalkkunafileen jänteet jne. Suola ja pippuri maun mukaan tai keitto yrtti (lovage).
Ajatuksena on, että monilla aterioilla on kotitekoinen liemi, joka maistuu hyvältä eikä sisällä makuparannuksia jne.
Mutta pakastimessani ei olisi tilaa 30 kupilliselle keittoa. Joten lieme kypsennetään tiivisteeksi
Anna vain valmiin seulotun liemikan (vain liemi ilman kypsennettyjä aineosia) kiehua, kunnes vain kolmasosa potin nesteestä on. Tämä tiiviste täytetään nyt jääpala-alustaan ja jäädyttää liemen. Jäätymisen jälkeen voit siirtää ne pakastinpusseihin. Joka kerta, kun resepti vaatii kukkakuutiokuutiota, ota tiivistekuutio jääkaapista. Maksaa melkein mitään - tietysti sähkö ja työaikasi! - koska ainesosat olivat todella jätettä.
