Ruis-speltti täysjyväleipä siemenineen
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 5 min.
Lepoaika: 1 tunti 10 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 25 minuuttia
Tämä ruis-speltti täysjyväleipä maistuu upealta, se on löysä ja hieman mausteinen kuminan kanssa. Se puree myös ytimien läpi! Kuka ei pidä ytimiä, voi z. B. myös pähkinät, paistetut sipulit, seesamin tai chian siemenet o. Ä. Lisää.
Ainesosat noin 30 cm: n laatikkomuodolle
- 600 g rukiin täysjyväjauhoja
- 200 g spelttiä täysjyväjauhoa
- 2 kpl kuivahiiva
- 3-4 tl suolaa
- 650 ml haaleaa vettä
- 1 rkl kuminaa
- 2 rkl pellavansiemeniä
- 2 rkl auringonkukansiemeniä
- 2 rkl kurpitsansiemeniä
valmistelu
- Sekoita suuressa sekoitusastiassa kahta jauhotyyppiä kuivatun hiivan ja suolan kanssa, lisää sitten haalea vesi, hiukan murskattu kumina, pellavansiemenet ja siemenet ja vaivaa kaikki käsisekoittimen taikinakoukulla yhtenäiseksi taikinaksi. Kuivia jauhoja ei saa enää jäädä. Peitä nyt kulho kostealla kankaalla ja jätä taikina lämpimään paikkaan (panin sen enimmäkseen 30 asteen lämpimään uuniin), kunnes tilavuus on lisääntynyt huomattavasti. Se vie noin 30–40 minuuttia.
- Lepoajan jälkeen vaivaa taikinaa uudelleen lyhyesti, sitten hän tulee voideltuun tai leivinpaperilla suunniteltuun laatikon muotoon. Kostealla lusikalla tasoitan pinnan, kun taas lusikka on upotettava toistuvasti veteen. Tämä antaa leivästä mukavan rapean kuoren leivontaan.
- Sitten leivinpannu on peitettävä uudelleen leivinpaperilla noin 30 minuutin ajan mennäkseen lämpimään paikkaan.
- Uuni esilämmitetään 200 asteen lämpötilaan ylhäältä / pohjalta ja asetetaan tulenkestävä kulho vedellä uunin pohjalle.
- Kun taikina on mennyt, panin leivinpanon esilämmitetyn uunin alaosaan. paistoaika on sitten noin 65-70 minuuttia.
- Jätän sitten leivän noin 10 minuutiksi hiukan avoimella uunin luukulla uunissa jäähtymään hiukan, liuen sen sitten muotista ja annan sen jäähtyä terästelineellä kokonaan.
Hauskaa leipoa!
