Linzer-kakku
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 45 min.
Lepoaika: 1 tunti
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 15 minuuttia
Sain viime viikolla rakkaalta ystävältä reseptin Linzer Tortelle. Hän vakuutti minulle, että tämän reseptin tulisi olla itävaltalaisen kreivitärin alkuperäinen. En ole tarkistanut tämän tosiseikan todenmukaisuutta ja oletan vain, että tämä resepti todella tulee nimeltä kreivitär.
Tänään aloin kakun leipomisen ja minun on sanottava, että toisaalta taikinan laittaminen ja täyttäminen ei ollut liian monimutkaista ja toisaalta tulos on aivan super herkullinen!
Leivonta on joka tapauksessa kannattavaa, koska tällä kakun avulla sohvapöytä saa jälleen erittäin herkullisen potkun.
Lopuksi haluaisin kuitenkin huomauttaa, että minun piti tehdä kaksi poikkeamaa "alkuperäisestä" resepistä: Reseptissä käytetyn jauhon tulisi todella olla tyyppiä 700, mutta en saanut tätä, joten otin yhteisen tyypin 405 ja Toiseksi käytin vaniljauutetta suositellun vaniljabaarin sijasta, koska minulla oli sitä silti varastossa.
Ainesosat 26er Springformille
Taikina:
- 150 g voita
- 150 g jauhettua sokeria
- 250 g jauhoja
- 1 pck ruokasoodaa
- 100 g jauhettuja hasselpähkinöitä
- 1 kpl vaniljauutetta
- 1 muna
- 1 erittäin pieni ripaus neilikkajauhetta
- 1 tl kanelia
- Puoli sitruunankuoren hankaus
Täyte:
- 400 g punaherukkahilloa
Koristeeksi:
- 1 muna
- 50 g viipaloitua mantelia
- hiukan jauhettua sokeria ripotettavaksi
valmistelu
- Voi ja jauhettu sokeri sekoitetaan käsimikserin kanssa pienessä määrin kermaiseksi massaksi.
- Jauhot ja leivinjauhe sekoitetaan ja syrjään.
- Jauhetut hasselpähkinät, vaniljauutte, muna, hyvin pieni ripaus neilikkajauhetta, kanelia ja sitruunan kuori taivutetaan nyt homogeeniseen massaan, sekoitetaan sokerin ja jauhojen seokseen ja vaivataan käsin taikinaksi. Jäähdyttämistä varten valmis taikina kääritään tarttuvaan kalvoon ja sen tulisi levätä 1 tunti jääkaapissa.
- Sillä välin Springformi rasvataan reunasta ja levitetään jauhoilla. Springformbodenissa on asetettu leivinpaperi. Taikina poistetaan nyt kylmästä ja jaetaan neljään yhtä suureen osaan. Kolme neljäsosaa taikinasta rullataan piirakan pohjalle, asetetaan muottiin ja tasainen reuna vedetään ylös.
- Nyt uuni on esilämmitetty lämpötilaan 180 astetta O / U ja punaherukkahilloa lämmitetään hieman, jotta se voidaan jakaa paremmin muodossa lattialle. Kun tämä prosessi on suoritettu, muusta taikinasta valmistetaan noin 1 cm paksut telat ja ne lisätään nyt herukkahilloon ristikkona.
- Lopuksi muna murtuu, taikinarasia päällystetään sillä ja höylätyt mantelit ripotellaan päälle. Nyt voit laittaa kakun uuniin 45 minuutiksi.
- Jäähdyttämisen jälkeen kakku vapautetaan muotista ja se on edelleen hierottu jauhesokeria.
Nyt sohvapöytä voidaan peittää ja kakku on valmis syömiseen.
