Valmista yrttiöljyt ja etikka ja mitä ne sopivat
Yrtti- ja mausteöljyt ja etikat voidaan valmistaa helposti itse. Ne ovat edullisia, tarjoilevat herkkuja ja kakun jäätämistä jokaiselle ruoalle. Se, mitä tarjotaan kaupoissa kalliilla hinnoilla, voi myös tuottaa yksilöllisesti kustannustehokkaasti.
Perusta on neutraali öljy, kuten rypsiöljy tai maissiöljy - joissakin tapauksissa esimerkiksi vahvoille mausteille, kuten timjamille, rosmariini on parempi hyvä oliiviöljyn keskihinta.
Siellä on ylimääräisiä neitsytoliiviöljyjä ja puhdistettuja oliiviöljyjä.
Mieluiten käytetään kuivattuja yrttejä - tuoreista ja pakastetuista tuotteista, joita en suosittele.
Kovat yrtit, kuten laakeri, timjami tai rosmariini, murskataan laastissa.
Öljy kestää noin 2 viikkoa ennen kuin se on kehittynyt, ja se tulisi kuluttaa 3 kuukauden kuluessa. Sitä ei tarvitse pitää jääkaapissa. Siellä se hiutaleisi. Hiutaleet kuitenkin liukenevat jälleen huoneenlämpötilassa eivätkä ole haitallisia tai ne eivät muuta öljyn makua.
Kuvailen tässä lyhyesti, kuinka tein erilaisia lajikkeita ja mihin niitä voidaan käyttää.
Kunto ovat steriili puhdas kuiva Pulloja. Parhaat niistä ovat tumman lasipulloja; Mutta jos ne eivät ole kovin suuria, kirkas lasipullo riittää.
Siellä on pieniä viinipulloja, entisiä öljypulloja, pieniä etikkapulloja, silityspulloja.
Tee yrttiöljyt:
CHILI valkosipuliöljy
- Tähän lisää öljyyn muutama kuivattu chili-paprika tai chilihiutaleita ja lisää vielä 3-4 valkosipulinkynsiä.
Öljy on täydellinen Naudanlihan (pihvit) grillaaminen pizza- ja pastaruokia varten.
BASIL OIL (pizza-pasta-öljy)
Tässä tapauksessa se on myös tuoretta:
- suunnilleen 50 g tuoretta basilikaa laitetaan 0,5 litraan öljyä ja antaa öljylle tuoreen arominsa nopeasti.
Myös herkku Tomaattisalaatti, bruschetta ja grillatut vihannekset.
Rosemary chiliöljyllä
- Lisää 2 - 3 kuivattua oksaa tai murskattua neulaa kuivilla chili - paprikoilla neutraalissa öljyssä.
Noin 10 päivän kuluttua öljy maistuu hyvältä Riista- ja kalaruokia.
valkosipuliöljy
- Pane tuoreet kuoritut valkosipulinkynsi neutraaliin öljyyn.
Sopii kaikille Marinat, paistamiseen ja kastikkeisiin.
Rosemary kataja OIL
- Lisää kuivatut rosmariinineulat ja murskatut katajamarjat neutraaliin öljyyn.
Upea myös Riistaruoat riistan ja tumman lihan keräilyyn ja marinointiin.
Sitruuna ja persilja öljyä
- Hiero sitruunaan ja laita kuivattu persilja maissiöljyyn.
Maukas myös vihreät tai sekoitetut salaatit, pastaruokia ja kalaa.
Appelsiiniöljy
- Anna paksua biooranssia miedossa oliiviöljyssä ja anna 2 viikkoa.
Kaikille tuoreille Salaatit, kalat ja äyriäiset, mutta myös spagetit.
limettiöljyä
- Leikkaa pestyn Biolimette-kuori julienne-leikkurilla tai kuorijalla erittäin ohuiksi liuskoiksi (spiraalimaisesti) ja laita neutraaliin öljyyn.
Jonkin ajan kuluttua sinulla on raikas valo Öljy, joka menee kalaruokien ja salaattien kanssa.
seesamiöljy
- Kypsennä seesaminsiemenet hetkeksi pannulla ilman rasvaa. Varoitus: Se palaa erittäin nopeasti, ei saa muuttua mustaksi.
- Lisää rypsiöljy ja anna sen jyrkätä.
Sopii kaikille Aasialaiset ja siipikarjan ruokia.
MUSHROOM OLIIVIÖLJY
- Valmista kuivatut possini-sienet 4–5 pippurilla ja 2 salvialehdillä oliiviöljyssä.
- Aja läpi 3 viikkoa.
Sopii kaikille Sieniruokia ja keittoja.
Samalla tavalla valmistat myös mausteisia etikkaa sitten:
Tätä varten en käytä etikkaa itse, vaan käytän kirkasta viini- / väkevää etikkaa. En myöskään kuumenna ainesosia ennen kuin täytän ne.
LIME VINEGAR
- Aivan kuten öljy, myös pestyn orgaanisen kalkin kuori kuoritaan kuoren kanssa ohuesti. On tärkeää varmistaa, että kuoressa ei ole valkoista ihoa.
- Leikkaa palat pieniksi paloiksi
- Purista kalkki
- Sekoita 500 ml: lla viinietikkaa ja anna 10 päivän ajan.
- Siivilöi, siirrä ja säilytä viileässä paikassa
Maistuu kaikille kevyitä salaatteja ja Välimeren ruokia sekä kalaa ja äyriäisiä
VALKOSIPULI VINEGAR
- 2-3 neilikkaa hienonnettua tai kokonaista 500 ml: ssa valkoista balsamietikkaa
- Anna sen levätä 2 viikkoa
Myös herkku Pastaruokia ja tomaattia
HEDELMÄISET VINEGARIT, MITEN BROMBERRY / RASPBERRY
- Pese hedelmät huolellisesti ja laita ne pulloon. Täytä 500 ml: lla valkoista balsamietikkaa, lisää hienonnettuja sitruunamelissa olevia lehtiä.
Herkku myös lyhyt paahdettu liha, vihreät salaatit, hedelmäsalaatit ja kastikkeiden hienostuminen.
GINGER VINEGAR
- Kuori noin 6 cm pitkä inkiväärijuurikappale, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja laita pulloon. Täytä 1 litra valkoviinietikkaa.
- Anna sen levätä 3 viikkoa.
Sopii upeasti kaikille Aasialaiset hedelmäsalaatit ja kastikkeet
Monet muut etikat ja öljyt voidaan valmistaa helposti tällä tavalla:
Tarragon-timjami-etikka ja ripaus sherryä, esimerkiksi yrtti-Provence-etikkaa, basilika-etikkaa ... kuten öljyjenkin kanssa, täällä ei ole mitään mielikuvitusta.
