Schokotorte Sacher Artin jälkeen
aika
Valmistusaika: 1 h.
Keittämis- tai paistoaika: 25 min.
Lepoaika: 12 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 13 tuntia 25 minuuttia
Perheen syntymäpäivänä syntynyt lapsi vaati mukavaa kakkua ja sitten tulin herkulliselle suklaakakkulle maailmanlaajuisen Sachertorten mielessä. En halua antaa vaikutelmaa, että valmisteeni on alkuperäistä itävaltalaista erikoisuutta, mutta olen ottanut tämän kakun jotkut komponentit kakkuoni ja olen varma, että se maistuu sinulle yhtä hyvin kuin mekin.
Piirakkaa ei ole vaikea valmistaa, mutta se vie vähän aikaa ja on parasta aloittaa sen valmistaminen vähintään päivää ennen suunniteltua syntymäpäiväkahvia, jotta voit suorittaa kaikki vaiheet sen valmistamiseksi rauhassa ja ilman kiirettä. Joten voit olla varma, että kaikki toimii hyvin ja suklaakakku on täydellinen menestys.
ainekset
26er Springform:
- 3 munaa
- 3 rkl kuumaa vettä
- 125 g jauhesokeria
- raastettu kuori 1/2 sitruunasta
- 60 g jauhoja
- 60 g maissitärkkelystä
- 1 tl leivinjauhetta
- 30 g kaakaota
- 1 kpl valmis leivonnaiset taikinalevy (löytyy supermarketien jäähdytetystä hyllystä)
Täyttö ja koristelu:
- 1 1/2 - 2 lasillista aprikoosihilloa
- 2 pckg. Estä marsipaani tai valmis martsipaninurkka
- 1 kpl peili-lasitettua suklaata tai tavallista suklaalasia
- 400 ml H-maitoa 1,5% rasvapitoisuus
- 2 tuoretta aprikoosia, kukin leikattu kuudenneksiksi
valmistelu
- Ensin munat erotetaan. Munankeltuaiset ovat nyt 3 rkl kuumaa vettä ja puolet jauhettua sokeria. Nämä aineosat sekoitetaan nyt käsisekoittimen vispilä korkealla tasolla, kunnes muodostuu kirkas ja viskoosinen massa. Tämä vie noin 8-10 minuuttia.
- Nyt munavalkuaiset on myös lyöty korkealla tasolla käsimikserillä lisäämällä annoksittain jäljellä oleva jauhesokeria. Lopuksi lisätään raastettu sitruunankuori.
- Molemmat munamassat sekoitetaan nyt huolellisesti käsisatkalla tai lastalla. Jauhot, maissijauho, leivinjauhe ja kaakao sekoitetaan myös ja ripotellaan munamassan seulan avulla ja nostetaan varovasti.
- Uuni esilämmitetään 200 asteen lämpötilaan ylä- / alalämpöä (älä käytä kiertävää ilmaa!)
- 26er-jousimuoto levitetään sitten maahan leivinpaperilla tai pohja rasvataan. Älä koskaan rasvaa reunaa, koska keksi ei toimi.
- Valmiin taikinan muotti asetetaan nyt uuniin alaraiteelle ja sen tulisi paista siellä noin 20-25 minuuttia. Kypsennysajan jälkeen kakun on jäähtynyt noin 5 minuutin ajan, sitten reuna liuotetaan varovasti ja kakku voidaan kaataa viiratelineelle ja sitten jäähtyä kokonaan.
- Kun tämä on tehty, Wienin maaperä kääritään tarttuvaan kalvoon, ja sen tulisi mieluiten levätä yön yli. Joten häntä voidaan paremmin käsitellä seuraavana päivänä.
- Siksi on järkevää leipoa Wienin maaperä päivää ennen juhlia.
- Seuraavaksi kakku leikataan kerran veitsellä tai keskellä olevalla langalla. Kakun alaosa levitetään kevyesti lämmitettyllä aprikoosihilvolla, ja marsipaaniosat rullataan nyt ohuiksi ja palat levitetään lattialle. Valmiilla marsipaanilautasella eliminoidaan valssaus ja se voidaan laittaa kakun pohjalle koko ajan. Yläreunat leikataan pois.
- Tämä marsipaanikerros peitetään myös hilloilla ja toisen puolikkaan kakku pannaan takaisin päälle. Lopuksi koko kakku, myös reunalla, myös lämmitetty hillo maalataan ja sen on nyt oltava jonkin aikaa mahdollisimman viileä, jotta levitetty hillo saa jälleen alkuperäisen koostumuksensa.
- Kun tämä odotusaika on ohi, 400 ml maitoa keitetään kiehuvaksi, otetaan keittoalueelta ja peili-lasi sekoitetaan sisään ilman kohoumia vispilällä. Tämän seoksen pitäisi nyt jäähtyä lämpimään lämpötilaan - noin 25 astetta. Tämä jäähdytysvaihe on tärkeä, jotta liian kuuma lasite ei tarpeettomasti nesteyttäisi kakun hilloa.
- Lasite kaadetaan nyt kakun päälle keskeltä ja sen tulisi kulkea kokonaan reunan yli, jotta kakku peittäisi kokonaan suklaalasin.
- Normaali suklaajäännös levitetään tunnetulla tavalla lusikalla tai harjalla kakun päälle.
- Kun lasite on vakiintunut, aprikoosiviipaleet voidaan sijoittaa tasaisesti kakkupalaten määrään ja sitten vain sohvapöytä on peitettävä ja vieraat ja syntymäpäivän lapsi voivat tulla maistelemaan.
Lisävihjeenä tulisi huomata seuraava:
Aineosissa nimetystä oikoseinäleivosta leivän ohuen pohjan, jonka - myös päällystetyllä hilloilla - panin keksin pohjan alle, jotta kakku ei kastu liian nopeasti.Tämä on myös hyvä vinkki kaikille hedelmillä, kermalla tai kermalla täytetyille kakkuille. Kuiva maa imee kosteuden ja pitää keksin kunnossa, vaikka tällainen kakku olisi seuraavaan päivään asti.
