Välimerelliset vihannekset, myös varastossa
Ainesosat: sipulit, paprikat, kesäkurpitsa, purkitetut tomaatit, valkosipuli, Provencen yrtit, suola, pippuri, cayenne-pippuri.
Puhdista ja leikkaa tuoreet ainesosat (paprikat ja kesäkurpitsa ovat edelleen suhteellisen halpoja), paista sipulit oliiviöljyssä, kunnes ne ovat lasimaisia, ja lisää vähän pippuria, lisää sitten kesäkurpitsaviipaleita ja vähän vettä tai liemiä, jos vihannesmehu on liian kiehuvaa. hauduta noin 15 minuuttia. Kaada purkitetut tomaatit yhdessä mehun, valkosipulin ja mausteiden kanssa soseaseen dekantterilasiin ja soseta hetkeksi (tomaattien tulisi silti olla hieman "löysä"). mahdollisesti lisää myös vähän sokeria, kuten kaikkiin tomaattiruoihin. Lisää vihanneksiin ja hauta noin 5 minuuttia. Siinä pitäisi olla jotain "purra".
Nyt voit jäädyttää jäähdytyksen jälkeen erissä, mieluiten litistetyissä pusseissa "levyinä".
Vihannekset voidaan yhdistää hyvin kaikkeen, esimerkiksi hiukan jauhelihaa ja riisiä. Jos sinulla on myös riisiä ja jauhelihaa vielä pakastettu (katso siellä), voit nopeasti loihdittaa jotain herkullista.
