Pierogi z Kapusta i Grzybami - puolalainen Maultaschen
Lapsena tiesin vain nämä "Maultaschenit", joita rakastan niin silloinkin kuin nytkin epäjumalattomasti - shokki oli suuri, kun annin kokeilla (hyvin erilaista) Swabian Maultaschenia ensimmäistä kertaa. Toisin kuin täällä paremmin tunnetuissa venäläisissä pierogeissa, puolalaista versiota ei paistetaan, vaan keitetään kuten swabilaisia ravioleja tai ravioleja. Muuten, Pierogiin on vielä tonnia muita juttuja, mutta tämä on ja on edelleen suosikkini.
ainekset
- 350 g jauhoja
- 1 muna
- vähän vettä (noin 50–100 ml pitäisi olla, älä koskaan mittaa sitä)
- 500 g hapankaalia
- 1 pieni sipuli
- 150 g kuivattuja possini-sieniä
- suolaa
valmistelu
Liota sieniä muutamaa tuntia aikaisemmin. Keitä hapankaali ja leikkaa sitten jotain niin, että se sekoittuu paremmin. Keitä sienet ja leikkaa pieniksi nauhoiksi. Kuutioi sipuli hienoksi ja ruskeaksi vähän voissa tai rasvassa. Sekoita sipulit hapankaalin ja sienten kanssa ja mausta pienellä määrällä suolaa. Jauhoista, munasta ja vedestä vaivataan joustava pasta taikina. Sitten se rullataan ja raivattaan pyöreässä muodossa lasin (tai jotain muuta sopivaa) avulla. Jokaisessa tuloksena olevassa ympyrässä on ruokalusikallinen täytettä. Käännä ympyrät yhteen (ts. Puolipyöreiksi, jos sen ei jostain syystä pitäisi olla selvää) ja purista ne haarukalla "avoimissa" reunoissa.
Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa, lisää siihen pierogi ja ota se pois, kun se nousee pintaan. Tarjoile sulatetun voin tai sulatetun pekonin kanssa, jos haluat, voit ripotella myös paistettua sipulia. Jos lopussa muutama Pierogi on jäljellä, ne maistuvat seuraavana päivänä voilla tai lakalla, joka on pannulla kypsennettyä uudelleen namia.
