Sinun tekemäsi siipikarjan maksaa makkara
Se ei ole oikeastaan niin vaikeaa, tiedät mitä on sisällä ja siinä on vähemmän rasvaa kuin ostetulla maksamuovilla, niin siinä ei ole pekonia ... vaan kermaa, koska makua varten tarvitaan vähän rasvaa. Vain ei 30–40 prosenttia.
Keitä ensin kana (otan sen paistamiseen, ei kanakeittoa) hienosti hienonnetulla keittovihanneksella ja suolalla, kunnes liha liukenee helposti luista (noin hyvä tunti). Ota kana pois, kuori iho pois, löysää liha ja leikkaa se alas. Keitto on varattu.
Paista 500 g kananmaksaa ja kolme hienonnettua punaista sipulia vähässä voissa keskilämmöllä, kunnes maksa on hellävarainen ja sipulit ovat keltaisia, rasvaa 50 ml: n portilla, suola ja pippuri voimakkaasti. Purista kaksi valkosipulinkynnystä kastikkeen läpi, lisää kaksi teelusikallista kuivattua majoraania ja joitakin timjamia, anna sen sitten levätä vielä 5 minuuttia.
Soseuta maksan ja kanan sisältö yhdessä 100 ml: n kanssa makeaa kermaa (tai pyöritä lihamyllyn läpi ja lisää kerma sen jälkeen). Sitten massa on valmis ja voidaan maistaa uudelleen. Se kestää vähintään 10 päivää suljetussa astiassa jääkaapissa, mutta voidaan myös jäädyttää ruuvipurkkeihin.
