Pizzaiola - pizzakastike
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 30 min.
Siellä voi olla jo samanlaisia Pizzaioleja. Tätä on helppo valmistaa, se voidaan jäädyttää hyvin, ja se maistuu myös pastasta!
On monia, jotka käyttävät tuoreita tomaatteja, tomaattipastaa tai jopa ketsupia kotitekoiseen pizzaan, mutta nämä ovat pahimmat vaihtoehdot.
Tuoreilla tomaateilla on taipumus pehmentää pizzoja niiden korkean vesipitoisuuden (noin 95%) vuoksi, ja niillä on usein vähän makua. Usein keskittynyt tomaattipasta on myös melko mauton - sanan todellisessa merkityksessä. Ja ketsuppi on aivan liian makeaa pizzaa varten (noin 80 palaa sokeria litraa kohti).
Tuoreita viipaloituja tomaatteja käytetään usein lisäaineena pizzerioissa vasta sen jälkeen, kun niiden on annettu valua hyvin pitkään. Lisäksi se paista ammattimaisissa leivinuuneissa vähintään 300 ° C (normaalit uunit saavuttavat tuskin yli 250 ° C)? Vesi haihtuu paljon nopeammin ja taikina ei pehmene, varsinkin jos se paistetaan suoraan kivilattialle ..
Prima kulkee tomaatteja (esimerkiksi 500 g: n paketti), koska se säästää paitsi rahaa myös paljon aikaa. Ja tomaattien tomaattien (enimmäkseen) roiskeprosessointia ja sitä seuraavaa ympäristön puhdistamista. Muuten, kuka ei vielä tiedä:
Hyväksyttyihin tomaatteihin käytetään vain täysin kypsyneitä ja maukkaita hedelmiä. Vaikka tämä pätee myös tinaan kuorittuihin tomaatteihin, mutta kuka todella haluaa tomaatin siemenistä, suuremmista kuoren palasista tai varsiosista pizzassaan? Joten sinun pitäisi muokata sitä, kun olet valunut hyvin tehosekoittimella? mikä tarkoittaa roiskeita ja lisäpuhdistusta.
ainekset
- noin 2 L kattilaa
- 2 x 500 g kuluneita tomaatteja
- 2 pientä tai 1 iso sipuli
- 1 toe valkosipulia (jos et pidä valkosipulista, voit jättää sen pois)
- 5 ruokalusikallista öljyä (Sen ei tarvitse välttämättä olla oliiviöljyä.) Valmiissa ja paistetussa pizzassa voi tuskin maistaa mitä taikinaa on, vain rypsiöljyllä olisin varovainen.)
- 2 tl oreganoa
- 2 tl yrttejä (esim. "Toscanan yrttejä")
- 2 tl suolaa
- 2 tl sokeria
- 1 tl pippuria
- 2 keskikokoista laakerinlehteä
- 3 pientä annosta à 70 g tai 1 putki à 200 g tomaattipastaa (väkevöitymättä)
valmistelu
- Pilko sipulit ja valkosipuli hyvin pieniksi.
- Kuumenna öljy kattilassa ja lase siihen hienonnettu sipuli.
- Laita tomaatti, tomaattiesose ja hienonnettu valkosipuli kattilaan ja sekoita hyvin.
- Sekoita oregano, yrtit, suola, sokeri ja pippuri yhden tai toisen aineosan maun mukaan enemmän tai vähemmän. Kuka on hienostanut sipulit vain karkeasti, kyllä tukivarrella, kastike hieman nachpürieren, haluttaessa.
- Laita nyt laakerinlehdet ja hauduta tomaattikastiketta matalassa kuumassa noin tunnin ajan. Sekoita toisinaan puulusikalla.
- Poista laakerinlehdet ja anna valmiin pizzakerroksen jäähtyä peitettynä. ihannetapauksessa yön yli, jotta kastike voi mennä läpi hyvin ja hyvin. Kohtuullinen huoneen lämpötila on riittävä (esim. makuuhuoneessa tai ruokakomero).
Kastike voidaan käyttää heti jäähdytyksen jälkeen. Lämmin se kuitenkin pehmentää maata nopeasti.
2 vinkkiä kastikkeen pakastamiseksi
- Älä koskaan ota muoviastioita (Tupper tai vastaavia), jotka värjäävät pysyvästi!
- Käytä vain jääpallolaukkua jäätyäksesi. Täytä tämä pizzaiolalla ja jäädyttää. Joten voit sulattaa ja käyttää vain tarvittavan määrän.
Kotitekoinen pizza maistuu lopulta melkein kuin pizzeria. Ja kastike maistuu myös pastasta (pidän siitä paremmin kuin Mi ... Ii). Jää vain toivottaa kaikille hyvää ruokahalua!
