Kastike Hollandaise: Valmistele vain tehosekoittimella
aika
Valmistusaika: 10 min.
Kokonaisvalmistusaika: 10 min.
Parsa aika on täällä. Tähän sisältyy tietysti hollandaise-kastike. Yritin tehdä niistä itse muutaman kerran. Rehellisesti, se oli aina "housuissa"! Löysin äskettäin reseptin ja kokeilin sitä heti, ja se toimi! :)
ainekset
On 4 hengelle
- 2 rkl valkoviiniä
- 4 keltuaista
- 50 g kermaa
- vähän sitruunamehua
- 150 g voita
valmistelu
- Pane valkoviini, munankeltuaiset, kerma ja sitruunamehu korkeaan astiaan.
- Sulata 150 g voita, anna jäähtyä hieman ja kaada purkkiin.
- Pane tehosekoitin astian pohjalle, kytke se päälle ja vedä hitaasti alhaalta ylös. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos kastike on tullut liian paksua, laimenna se vähän vedellä. Jos se on liian ohut, lisää vähän voita.
- Pane nyt kastike kattilaan. TÄRKEÄÄ! Lämmitä hitaasti pienimmässä liekissä! Jatka sekoittamista! Muuten hän voi romahtaa!
- Mutta jos jotain sellaista tapahtui (myös ensimmäistä kertaa kanssani), voit tehdä seuraavan. Vatkaa 1 munankeltuainen ja 2 rkl erittäin kylmää vettä kulhoon. Sekoita juustokastike hitaasti kulhoon ja tarjoa heti.
