Naudanliha lonkat piparjuurikastikella
aika
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 30 minuuttia
Tämä on herkullinen syksyinen ruoka, jota keitetään paljon frankinkodissani.
Kun valmistetaan piparjuurikastiketta, kotiäidit saavat kätensä hiuksiin. Siellä on liiga: kastike kermavaahtoisella leivällä liemessä ja raastettua piparjuuria telineestä - kaikki muu olisi heidän arvonsa alla.
Pidän parempana versiota muokatusta valkoisesta kastikkeesta piparjuurten kanssa, raastettuna, mutta pois tetrapakkauksesta. En ole vielä löytänyt tätä lajia täältä NRW: ssä, se on minulle hieno matkamuisto, jos menen Franconiaan tai Baijeriin. Onko teurastajaa - kirkkaan punaista pahvilaatikkoa - kahdessa alumiinipusissa, joissa on raastettu piparjuuri.
Ensin, tietenkin, tarvitset lihaa, haluan ottaa 3 kiloa naudanlihan lonkasta.
Valmistan keittoastian, joka on valmistettu vihanneksista ja mausteista: sinappisiemenistä, laakerinlehdistä, neilikka, maustepippurista, katajamarjoista, pippurista ja suolasta. Peitän vain lihan ja mausteet vedellä ja annan sen vetää kiehumispisteen alle noin 2 tuntia.
ainekset
- 3 - 4 kiloa naudanlihaa
- 1 porkkana
- 1 pala selleriä
- 1 kuorimaton sipuli, puolitettu, pippuritettu 2 neilikka
- purjojen valkoinen
- 1 tomaatti
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 laakerinlehteä
- 3 pimentojyvää
- 4 katajamarjaa
- 1 rkl sinappinsiemeniä
- Suolaa ja pippuria
- 1 1/2 ruokalusikallista merisuolaa
- Pippuria, 1 tl
Vaivattomasti sinulla on sitten upea kirkas keitto, jota hienostin ennen tarjoilua ripauksella sherryä ja roiskeella sitruunamehua ja Worcestershire-kastike.
Ja nyt piparjuuri kastike:
