Kvitteni-suklaakakku saksanpähkinöillä
aika
Valmistusaika: 50 min.
Keittämis- tai paistoaika: 65 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 tunti 55 minuuttia
Tänään haluaisin suositella tätä hienoa reseptiä kaikille kvitteni-faneille, joilla on vielä lepo kvitteni-sadosta. Tämä maukas, löysä laatikkokakku maistuu herkulliselta jopa useiden päivien jälkeen ja pysyy kosteana kvittenin vuoksi.
ainekset
Minulle 35 cm pitkä laatikkomuoto
- noin 400 g kvitteniä
- 2 rkl sitruunamehua
- 260 g sokeria
- 200 g tummaa suklaatauetta (55% kaakaopitoisuutta)
- 85 g saksanpähkinöitä (voit varmasti ottaa muita pähkinöitä)
- 175 g voita
- 4 munaa
- 400 g jauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl soodaa
- 300 ml maitoa
- pölyttää hiukkasia sokeria
valmistelu
- Ensinnäkin, kvitteni oli harjattava perusteellisesti lämpimällä vedellä pörröisen kerroksen poistamiseksi, sitten kvartsiin ne, kuorin ne ja leikkain runsaasti ytimen. Sitten leikkain neljäsosat ohuiksi viipaleiksi ja keitin potissa sitruunamehun, noin 400 ml vettä ja 85 g sokeria kanssa ja peitin pehmeästi höyrytettynä keskilämpötilassa 15 - 20 minuutin ajan. Sitten otin kvitteni-viipaleet vaahtolasalla, valutin ja annin jäähtyä ja leikattu kuutioiksi.
- Uuni on nyt esilämmitetty 175 asteen lämpötilaan ylä- / alalämpöä.
- Hienonnettu erikseen couverture ja pähkinät erikseen, paahdettu pähkinät kevyesti paistinpannulla ilman rasvaa ja annettiin jäähtyä, sulaa voin ja couverture pieneen kattilaan ja antaa myös jäähtyä hieman.
- Sillä välin olen sekoittanut munia ja 175 g sokeria kermaista käsimikserin vispilällä. Sekoitin jauhot, leivinjauheen ja ruokasoodaa, sekoitin jäähtynyttä voin ja suklaan seosta vaniljakastikkeen alla, sekoitin sitten jauheseosta ja maitoa vuorotellen. Viimeisenä, kvittenin kuutiot ja pähkinät nostetaan taikinan alle, taikina leivinpaperiin, joka on suunniteltu laatikon muotoon ja pinta tasoitettu.
- Nyt muotti tuli esilämmitettyyn uuniin 60-70 minuutin ajan. On parasta tehdä syömäpuikotesti! Leivonta-ajan loppupuolella peitin muotin leivinpaperilla, jotta pinta ei tule liian tumma.
- Jälkeenpäin annin kakun levätä noin puoli tuntia uunissa, vasta sitten otin sen pois, pudotin muotista ja annin jäähtyä vaijeritelineellä.
- Sitten pölysin sen jauhesokerilla. Tietysti voit peittää sen myös sokerivalmistuksella tai suklaan couverturella.
Toivotan teille melko hyvää ruokahalua!
