Paista pihvit kunnolla
Yksinkertainen testi: SUOMI, KESKI, HYVIN TEHTY. Kun pihvejä paistetaan, painekoe paljastaa, onko liha edelleen veristä (englantilainen), keskipitkä vai hyvin tehty.
Hyvin yksinkertainen menetelmä, olen oppinut kokista ja haluaisin kertoa TheFruitAndFlowerBasket-yhteisölle:
Keskisormen (tai renkaan sormen tai pienen sormen) sormit ja yhden käden peukalo on koottu (ei painettu) ja paine testataan ranteen ja peukalon pohjan välisellä alueella toisen käden yhdellä sormella.
Vertailukohtana tarjoillaan pihvi pannulla. Tarkista vain, kuinka helppo ranteen ja peukalon tai pihvin välinen alue voi olla.
Tässä sovelletaan seuraavia sääntöjä:
- Peukalo ja keskisormi: SUOMI
- Peukalo ja rengas sormi: MEDIUM
- Peukalo ja pieni sormi: HYVIN TEHTY
Pihviravintolle annan seuraavat vinkit matkalla:
- Lihan on oltava huoneenlämpöistä
- Lihan on oltava kuiva (pyyhi keittiön pyyhe)
- Kuumenna pannu hyvin
- Teräs- tai raudasäiliö (pinnoite ei sovellu)
- Käytä hyvin kuumentavaa öljyä tai kasvirasvaa
- Älä mausta pihveä ennen paistamista (suola vetää vettä / pippuria)
- Haetta toista puolta (erittäin kuuma), kunnes se kuoriu, käännä ja mausta
- Kun toinen puoli on hyvin ruskea, vähennä lämpö puoli
- Peitä puolivälissä (höyry voi mennä pois, pihvi ei ole keitetty), paista (5-10 min)
- TULOSTA TESTI (katso yläosa)
- Poista pannu lämmöltä, jätä liha lyhyeksi ajaksi (lihamehu leviää paremmin)
Hyvä ruokahalu! Pidä hauskaa keittiön puhdistamisesta, mutta se on ollut sen arvoista!
