Spagetti alla puttanesca
aika
Kokonaisvalmistusaika: 35 min.
Spagetti anjovis-oliivi-kappikastiketta
ainekset
- Spagetti (150 g - 250 g henkilöä kohti, ruokahaluasi riippuen)
- 1 tölkki tomaattia
- 1 kourallinen mustia oliiveja ilman kiveä (ei voimakkaasti maustettua, parasta vain öljyssä tai suolavedessä)
- 1 - 2 rkl kaprista
- 3 - 4 sardellifilettä (paras öljyssä, muuten se tulee liian suolaista)
- 1 - 2 rkl tomaattipastaa
- 1 ripaus sokeria
- Pippuri tehtaalta
- 1 kuivattua chiliä
- Yrttiseos (italia tai Provence)
- Tuore persilja, hyvä myös tuore basilika, jos kädessä
- Oliiviöljy (ei tarvitse olla kallein, ruoanlaittoon riittää Aldi)
valmistelu
- Vesikaprikaa 10 - 15 minuutin ajan (muuten kastike tulee liian hapana). Hienonna kaprit ja oliivit hienoksi. Huuhtele sardellifilee, pilko ja murskaa haarukalla. Pilko valkosipuli.
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa (otan wokin). Hauduta valkosipuli, kokonainen chili ja sardellit. Hiero tomaattipastaa hieman (ei liian kauan, muuten se on katkera).
- Lisää tomaatit ja murskaa haarukalla. Lisää pippuri, italialaiset yrtit ja ripaus sokeria. Ei suolaa, anjoviskapriksit ja oliivit ovat jo riittävän suolaisia.
- Hauduta kevyesti ja sekoita hyvin. Yritä joskus poistaa kastike, jos se kuumenee liian kuumaksi.
- Mitä pidempi kastike haudkuu, sitä parempi se tulee (15 - 20 minuutin pitäisi olla). Jos se tulee liian paksua tai alkaa palaa, sekoita vain 2-3 ruokalusikallista pastavettä (tee jokaisesta italialaisesta äidistä).
- Sillä välin laita iso potti pasta vettä. Kypsennä spagetti pakkausohjeiden mukaisesti (den dente).
- Sekoita oliivit ja kaprit tomaattikastikkeeseen juuri ennen keittoajan päättymistä.
- Valuta spagetti (älä pelkää!) Ja sekoita heti kastikkeen kanssa. Ripottele päälle hienonnettu persilja. Valmis.
variantti
Resepti kuten yllä, mutta korvaa sardellit tonnikalapurkilla. Valuta tonnikala, jauhaa haarukalla ja sekoita kastikkeen alle.
Nobel variantti
Resepti kuten yllä. Leikkaa siivu tuoretta tonnikalaa (kallista, mutta herkullista) guljašikokoisiksi kuutioiksi, sekoita kastikkeen alle ja anna sen olla jyrkkä 5 - 7 minuuttia.
En hyvä, he sanovat kielellä Badish.
