Tarte hiiva taikina ja kevätsipulit
Vietin 4 vuotta kokeilla tarte-flambée-valmistetta, kunnes sain selville tämän yksinkertaisen mutta maukkaan sekoituksen. Määrä on 2 arkkia ja on hyvä 2 iloiselle syöjälle, ainakin täällä talossa.
Ainesosat tarte-flambéelle hiiva taikinan ja kevätsipulien kanssa:
300 g jauhoja
200 g kermaa
200 g smetanaa
180 ml vettä (haaleaa!)
150 g laihaa kinkkua (esimerkiksi kuutiot ovat valmiita ostamaan)
1 kuutio hiivaa (tai 1 pussi kuivaa hiivaa, ota sitten 2 rkl lisää vettä)
2 nippu kevätsipulia
Mausteet maun mukaan
Tarvitsemme taikinan:
300 g jauhoja (normaali tyyppi 405 on täysin ok)
180 ml vettä (haaleaa tuoretta putkesta)
1 kuutio tuoretta hiivaa (hän pitää siitä, jos otat sen jääkaapista puoli tuntia ennen)
1 ripaus sokeria (voi olla myös puoli tl täynnä)
1 tl suolaa
Ensin sekoitetaan punnittu jauhot hyvin sopivaan kulhoon suolan kanssa. Sitten otamme osan vedestä ja asetamme se kuppiin (lämmitetty kuumalla vedellä), lisäämme sokeria ja murenna hiiva, sekoita hyvin teelusikalla ja aseta luonnosuojattuun paikkaan lisää sitten jauhot, suola ja hiivajauhe kulhoon, lisää vesi ja vaivaa.
Kun hiivavesi on kupin reunan yli tai kuplittuu onnellisesti (noin 15 minuuttia), lisäämme seoksen ja jäljellä olevan veden jauhesuolaan ja vaivataan kaikki taikinaksi (taikina varmasti menee, mutta pidän parempana tuntea taikina lopulta pitäisi saada taikinapallo, joka ei tartu sormiin, mutta ei myöskään murene.
Peitä sitten kulho parasta tarttuvalla kalvolla ja aseta se lämpimään paikkaan, kannen alapuolelta tai sohvalle huovan alla. Se jättää taikinan seuraavalle tunnille.
keveiden:
200 g (1 kuppi kermavaahtoa 30% rasvaa)
200 g (1 kuppi Schmand 24% rasvaa)
Jotain tuoretta, hienonnettua valkosipulia tai ripaus katkarapurakeita
suolaa
Pippuri (molemmat maun mukaan)
ja kuka haluaa tai haluaa saada muutamia tuoreita hienonnettuja yrttejä, 8 KräuterTK-sekoitus alennuslaskureita on valmistettu, vaikka sinulla ei olisikaan mitään tuoretta.
Kerma ja smetana sekoittuvat luomaan kermaisen suhteen, joten lopputulos leviää ihanasti.
Omistamme nyt loput, peseme keväällä sipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi, samoin kuin kinkun, jos osit sen yhtenä kappaleena. Tämä laitetaan syrjään, kunnes taikina on lepäänyt tunnin.
Nyt heitämme uunin päälle (kuka haluaa laittaa leivinpaperia arkeille, huomioi lämpötila, lämpötilan tulisi olla 200 astetta, muuten paperi palaa, jos olet epäonninen)
Taikina on nyt jaettu ja rullattu arkin koon mukaan sen jälkeen kun hän on löytänyt paikkansa kahdelle arkille (tai jopa leivinpaperilla olevalle ritilälle), se antaa hänelle vielä 15 minuuttia rentoutua.
Sitten tulee kerros kermaa kerrosta (jos kermakulho on tyhjä ja molemmissa taikinapaloissa ohut kerma kermaa, se on aivan oikein)
Sitten sipulirenkaat ja kinkku levitetään sille, erittäin suurilla kevätsipuleilla voi olla, että jotkut renkaat jäävät jäljelle, pienillä sipuleilla voit silti noppaa normaalin sipulin ...
Nyt koko asteen annetaan mennä uuniin, on parasta pitää silmällä liesi, kun pinnoite heittää kuplia ja neljäsosa vanteesta on rapeanruskea, tarte on hyvä (riippuu täysin uunista). Toivotan kaikille onnea!
