Testaa tuoreiden simpukoiden askel askeleelta
Simpukoiden on vielä elävä ennen kuin ne päätyvät keittoastiaan. Jopa tuoreiden tuotteiden kanssa, mutta voi tapahtua, että kuolleet kuoret ovat siellä ja ne on selvitettävä. Olen kirjoittanut tärkeimmät säännöt, joita voidaan käyttää varmistamaan askel askeleelta, että myöhemmin sinulla on vain puhdasta nautintoa lautasellasi.
- Huuhtele simpukka kylmässä vedessä ja puhdista huolellisesti karkealla harjalla ulkopuolelta. Simpukoiden tulisi haistaa meriä, leviä ja simpukoita, joten melko miellyttävää.
- Ne haisevat epämiellyttävältä tai rämpeältä, sinun on oltava varovainen, koska se on merkki siitä, että pilaantuneet kuoret ovat siellä. Se ei tarkoita, ettet voi syödä niitä kaikkia, mutta sinun on järjestettävä ne huolellisesti. Joskus esiintyy vain muutamia simpukoita, jotka ovat vaurioituneet eikä siten ole enää syötäviä ja paljon suurempi osa on virheetöntä. Kuitenkin, jos simpukat haisevat ammoniakin (kuten virtsan) kohdalta, se olisi hieno hälytys ja sinun pitäisi tuoda kuoret takaisin ostopaikkaan ja valittaa.
- Lajittele kaikki vaurioituneet kuoret ja heitä ne pois. Lajittele sitten kaikki avoimet simpukat, mutta älä heitä sitä pois. Simpukat avautuvat vedestä hetken kuluttua hengittääkseen. Siksi avoimet simpukat voivat silti elää ja olla syötäviä. Suoritamme kolkutustestin ja napautamme vaippaa useita kertoja työtasolle. Kumoamista.
- Jäljellä olevat kuoret, jotka ovat suljettuja ja kokonaisia, laitamme suureen kulhoon kylmää vettä, jossa ne pysyvät tunnin tai kaksi. Jos kuoret ovat ottaneet hiekkaa, se hylätään nyt.
- Siihen mennessä, kun muut koputustestin simpukat ovat sulkeneet, ne ovat edelleen elossa ja tulevat muiden luo kulhoon, jonka me syömme. Jos ne jätetään auki, he ovat kuolleita ja heitämme heidät pois.
- Tee simpukoat perusteellisen pesun ja kastelun jälkeen reseptin mukaisesti. Muista, että simpukat ovat eläviä olentoja, jotka eivät ole ansainneet hidasta kuolemaa, joten ole hyvä aina jo kiehuvassa nesteessä.
- Keittämisen jälkeen syö vain kaikki simpukoat, jotka ovat auki. Jos on suljettuja, he olivat jo kuolleita, niitä ei syö! Kuorien kanssa, jotka ovat avanneet vain halkeaman, et ota mitään riskiä etkä avaa niitä väkisin, vaan laittaa ne sivuun myöhempää hävittämistä varten.
Tämä varmistaa, että herkulliset simpukat ovat myös puhdasta nautintoa. Täällä FM: llä on herkullisia reseptejä, "Mussels Op Rhenish" jälkeen olen valmistellut simpukoita valokuvasta. Kokeileminen on sen arvoista, joten hyvä ruokahalu!
