Toggenburg Schlorzifladen
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 45 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 15 min.
Ajattelin, että en löytänyt mitään muuta kulinaarista. Pyöräretken aikana Constance-järven ympärillä löysin sitten Toggenburg Schlorzifladenin Sveitsissä ja tein heti reseptihaun ja leivontaan.
valmistelu
maa
- 120 g Sekoita lisää 60 g voin kanssa.
- Lisää sitten 30 g sokeria, ripaus suolaa ja 50 ml vettä taikinaksi.
- Tee pallo ja anna levätä yhden tunnin jääkaapissa.
Birnenweggenfüllung
- 400 g kuivattuja päärynöitä. 50 g kuivattuja luumuja ja 50 g kuivattuja päivämääriä. Kuumenna kiehuvaksi vähän vettä.
- Mausta sitten kanelilla, neilikka ja rommilla ja soseuta Passé-viitenä (voit käyttää myös käsisekoitinta).
- Tämä määrä riittää kahdelle Schlorzifladenille. Pidän puoli hillopurkissa seuraavan kerran.
heittää
- Sekoita 400 ml kermaa, 4 munaa, 150 g sokeria, vähän vaniljamakua ja vähän rommia.
- Rullaa pohja pieneen pyöreään kakkupannuun (28 - 30 cm) (reunalla). Pierce muutama kerta. Voitele muotti aina kirkasta voilla ja ripottele sitä leivänmurilla, jotta kakku ei irtoa.
- Sitten "Pears weggenmus" -harjalla (Sveitsissä on myös valmiita ostamaan). Kuinka paksu on maun kysymys. Valaa sen yläosa esilämmitettyyn uuniin. Paista 200 asteessa 35 - 45 minuuttia (180 kuumaa ilmaa). Jos kakku muuttuu ruskeaksi, alenna lämpötilaa. Näyttelijät tunkitaan, kun mikään ei ole "heikko".
variantit
Valettu on sama kuin kerma crullé. Jälleen monet variantit ovat mahdollisia.
- Vähemmän kermaa ja vähän maitoa, enemmän keltuaista ja vähemmän kokonaisia munia.
- Enemmän tai vähemmän sokeria, täysin maustamatonta tai vaniljaa (jopa oikeat vaniljapalot ovat tietysti mahdollista) ja rommia tai jotakin niistä. Muut mausteet ovat mahdollisia.
- Voit ripotella kakkua jauhesokerilla tai ripotella sitä (jos kakku syödään nopeasti) ruskealla sokerilla ja polttaa se (kuten creme brullén kanssa).
- Lisäksi päälle voidaan ripottaa päärynän weggenmus-hienonnettuja pähkinöitä, ennen kuin kaadetaan valettu. Muséa valmistettaessa voit myös käyttää Alcermes-likööriä rommin, kanelin ja neilikan sijasta. Mutta se on myös päärynä brandy.
Yllä oleva perusresepti on paras. Mutta mielikuvitus ei tiedä rajoja.
