Mustardi a la Mama
aika
Kokonaisvalmistusaika: 25 min.
Kaikille niille, jotka ovat aina halunneet nauttia herkullisesta mustardista.
ainekset
- Munat (2 / henkilö)
- Perunat, mieluiten jauhokeitetyt
Kastike
- Maito-vesi-seos (1: 1, niin paljon kuin myöhemmän kastikkeen tulisi olla)
- Sinappi (keskinkertainen)
- voi
- jauhot
- sitruunamehu
- sokeri
- suolaa
Näin se toimii
Perunat kypsennetään normaalisti suolavedessä (noin 20 minuuttia). Samanaikaisesti voit keittää munat, mieluiten kovaa, siis noin 6-7 minuuttia.
Sitten munat kuoritaan ja jätetään ensimmäistä kertaa.
Sitten tulee todella tärkeä, nimittäin kastike:
Teet ensin rouxin, joka ei ole niin vaikeaa kuin luulit. Pala voita (paljon kastikkeelle noin kolmannes voista) lämmitetään kattilassa, kunnes se roikkuu. Sitten lisätään lusikallinen jauhoja ja sekoitetaan aina kuin hullu vispilällä, muuten siinä on paakkuja! Heti kun massa on syntynyt, sekoita sipsi vesi- maito-seosta ja jatka sekoittamista. Sitten taas lusikallinen jauhoja ja vähän nestettä jne. Huomaat kuinka kastike syntyy, jonka tulisi olla vähän paksu. Jos näin ei ole, lisää jauhoja uudelleen ja anna niiden kiehua! Joten sitten sinulla on kastikkeen perusta ja tarvitset vain mausteita.
Lisää noin puoli lasillista sinappia, tl / sokeri ja suola ja muutama tippa sitruunamehua. Sinun täytyy maistaa uudestaan ja uudestaan, ja voit tehdä kastikkeesta erittäin senfig, makeaa tai hapanta haluttaessa. Lopuksi keitetyt munat laitetaan uudelleen kastikkeeseen muutamaksi minuutiksi, joten ne ottavat vähän makua.
