Trüffelmayonaise
Tässä tulee resepti kotitekoiselle mayon tryffelimakuiselle - on melko helppo valmistaa, mieluiten mahdollisimman pian ennen syömistä.
Tarvitset:
- 175 ml auringonkukkaöljyä
- 25 ml tryffeliöljyä (saatavana herkkuissa)
- 3 keltuaista (mahdollisimman tuoretta)
- 1-2 tl mausteista sinappia (paras Dijon)
- 1-2 ruokalusikallista sitruunamehua (vastapuristettu)
- suolaa
- valkoinen pippuri (myllystä)
Ja näin se tehdään:
Pane munankeltuainen kulhoon, jossa on ripaus suolaa, 1 rkl sitruunamehua ja sinappia, ja lyö hyvin vispilällä tai käsimikserillä.
Laita öljy yhteen mittakuppiin ja sekoita vain tipoittain (tärkeää!), Kunnes massa alkaa emulgoitua.
Lisää sitten jäljellä oleva öljy ohuena virtauksena sekoittaen jatkuvasti, kunnes majoneesi on mukavan kermaista koostumusta. Mausta taas suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla - valmis.
Maistuu herkulliselta ja tekee esimerkiksi käsin veistettyjen paistettujen perunapuikkojen 'Pommes de luxe' ;-)
