Vegani kurpitsa bataatti curry maapähkinäkastikkeella
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 40 min.
Syöttäminen syksyllä: vihdoin taas on kurpitsaa! Oranssi hedelmäkasvis ei ole vain herkullinen, vaan myös täynnä vitamiineja. Sen käyttö on monipuolista. Tänään haluaisin esitellä sinulle kotitekoisen vegani kurpitsa bataatti curryni.
ainekset
2 hengelle
- 1/2 hokkaido-kurpitsaa
- 1 bataatti
- 1 porkkana
- 1 kuppi basmati-riisiä
- 1 tölkki kookosmaitoa
- 100 ml vihannesliemettä
- 3 rkl maapähkinäkastike
- 1 rkl soijakastike
- Suola, pippuri, chilipasta, oliiviöljy, curryjauhe, rosmariini, valkosipulijauhe, paprikajauhe
- Valinnainen: tuoretta pinaattia
- Valinnainen: auringonkukansiemenet, seesami
valmistelu
Ensin kurpitsa puolitetaan, onteloidaan ja kuutioidaan. Bataatti ja porkkana kuoritaan ja leikataan myös puremakokoisiksi paloiksi. Sitten vihannekset levitetään leivinrasialle leivinpaperilla ja maustetaan viivalla oliiviöljyä, valkosipulia ja paprikajauhetta, suolaa, pippuria ja rosmariinia. Kaikki on nyt sekoitettu käsiisi. Nyt vihanneksia keitetään 180 asteen lämpötilassa ylä- / alalämpöä 20 minuutin ajan esikuumennetussa uunissa.
Samanaikaisesti basmati-riisiä voidaan keittää. Yksi kuppi riisiä vaatii puolitoista kuppia vettä. Tämä keitetään ja basmati-riisi, johon on lisätty vähän suolaa. Riisi keitetään heti, kun vesi on haihtunut kokonaan.
Sekoita kastike: sekoita 100 ml kasvisjalosta kookospähkinäkookospähkinällä, ruokalusikalla soijakastikkeella ja kolmella ruokalusikalla puhdasta maapähkinävoita (ei maapähkinävoita!) Ja keitä. Kastike maustetaan tarpeen mukaan suolalla, pippurilla, curryjauheella ja pienellä chilipastalla.
Koristeellisena ja herkullisena järjestelynä pestään ja hienonnetaan hiukan tuoretta pinaattia, ja auringonkukansiemenet ja seesami paahdetaan hetkeksi pannulla ilman öljyä.
Nyt voit palvella ja nauttia! Hyvä ruokahalu :-)
