Trendijuoma Gin tee itsestäsi
Mikä hype! Gin on ollut kirjaimellisesti kaikkien huulilla jo jonkin aikaa. Oliko hän kymmenen vuotta sitten vain marginaalinen ilmiö "Tonicwater with Fusel and lemon slice?", Tänään on lukemattomia merkkejä, joiden kauppa on kallista ja tuntejien suosion alla. Et saa sekoittaa ollenkaan, korkeintaan tarkalleen sovitettujen ja erittäin kalliiden väriaineiden kanssa. Mikä on gin itse asiassa tarkalleen ja joudut käyttämään siihen omaisuuden?
Kataja, sukupuoli, gin? Kataja pysähtyi.
Juniperus on latinalainen termi katajalle, ja täällä olemme jo lähtökohdassa. Vanhin maininta löytyy Alankomaista 1700-luvun puolivälissä, jossa lääkärille nimeltä Francois de la Boe keskusteltiin katajakaapien ja? Gin? tehty siedettäväksi. Kun William III Orange-Nassausta tuli lopulta Englannin kuningas, hän vain otti suosikki juomansa mukanaan. Ja se oli menestystarinan alku. Pian Englannin tislaamot ottivat käyttöön katajakaapien tuotannon. Gordon Co. tunnettiin Lontoossa vuonna 1760, ja Tanqueray rakennettiin vuonna 1830. Finsburyssa, Lontoon esikaupungissa, joka kuului lähdevedestään, London Dry Gin poltettiin neljä kertaa.
Saksassa giini unohdettiin pitkään ja supistettiin supermarketikauppoihin vuoteen 2010 saakka, Monkey 47 luotiin Schwarzwaldissa ja aiheutti todellisen ginihysterian. Nykyään saat jälleenmyyjästä lukuisia ginejä.
Mikä on Gin ja miten se tehdään?
Gini on viljaalkoholi, joka maustettiin joka tapauksessa katajalla ja (enimmäkseen) korianterilla. Hänen on oltava Saksassa vähintään 37,5 tilavuusprosenttia. olla vahva, mutta yleensä korkeamman prosenttimääräiset giinit ovat harmonisempia ja aromaattisempia. Lisättävät mausteet ovat monipuolisia ja niistä tulee kasvitieteellisiä? nimeltään. Kataja on aina siellä, mutta lisäksi esimerkiksi korianteri, sitruunankuori, angelica, viini- ja ruusunlehdet, pippuri, mantelit, kassava, violettijuuri tai lakritsi ovat myös kondomia. Monkey 47: ssä käytetään tosiasiallisesti seitsemänkymmentä seitsemää kasvitieteellistä ainetta, mutta Englannin Bombayn safiireissa vain 10. Siksi mikään gin ei maistu toisesta.
Kasvitieteellisiä tuotteita ei voida hieroa kuten hedelmiä tai jyviä alkoholin valmistamiseksi, joka voidaan sitten tislata. Gini on neutraalia alkoholia, jonka tilavuusprosentti on 96 tilavuusprosenttia, lähinnä kasvitieteellisillä tuotteilla maustetuista jyvistä. Joko measeroimalla, kylmäuute, jossa sekoitat kasvitieteelliset aineet veden ja alkoholin kanssa ja annat vain seistä hetken. Pilkkomisen aikana, kuuma uute, koko juttu lämmitetään 70 asteeseen. Tulos tislataan sitten uudelleen joillekin gineille. Tislattu giini? mutta voi vain kutsua itseään, mikä johtui perkolaatiosta. Prosessissa neutraali alkoholi tislataan ja seulat aromimateriaalien kanssa suspendoidaan pottiin vielä. Tislausprosessin aikana aromaatit liukenevat kuumien höyryjen avulla. Toinen tyyppi suolaantumisesta on kaataa kuuma alkoholi (yleensä useita kertoja) seosten yli kasvitieteellisten aineiden kanssa. Prosessit voidaan tietysti yhdistää, joten maseroinnilla muodostettu ote voidaan makua enemmän perkollaatiota.
Oma gin
Koska gini on myös ihmeellisesti puhdasta maseroimalla, se soveltuu myös itse valmistamiseen. Ei ole suositeltavaa käyttää "Gin Kits" -tuotteita, jotka yleensä koostuvat halvasta pullosta vodkaa, seuloista, suppilosta, tyhjistä pulloista ja mausteista. Voit tehdä tämän paremmin itse ja kokeilla sitä ihanasti. Välttämättömiä ovat hyvä vodka ja katajamarjat. Lisää ensin viini katajamarjoilla (750 ml: lle tarvitset 2 rkl) ja anna seistä 24 tuntia. Suodata sitten marjat ja lisää halutulla mausteella. Anna sen levätä 12 tuntia. Suodata sitten hyvin ja täytä. Kuka omistaa pienen tislaamon (Saksassa sallitaan jopa 0,5 litraa meshia), voi myös tuottaa gininsä perkolaatiota kohti, mutta se vie kauan!
Jäljellä olevat mausteet? Mielikuvitus ei tunne rajoja. Suositellaan korianterin siemeniä ja sitrushedelmien kuorta, mutta myös mahdollisia inkivääriä, laakerinlehtiä, erityyppisiä pippureita, muskottipähkinää, fenkolinsiemeniä, maustepippuria, laventelia, rosmariinia, angelicaa, mutta myös ruusun terälehtiä, kasiaa, violettijuuria tai lakritsia. Esimerkiksi Stern-aikakauslehdessä otetaan ¾ tl korianterinsiemeniä ¼ tl fenkoli-siemeniä, ¼ tp maustepippurakeita, 4 kardemummapalkoa, 2 pippuria, 1 laakerinlehti, 1 pieni laventelin haara, 1 iso haara rosmariinia, 1 pieni pala kuivattua greippiä ja sitruunan kuori.
Alussa vähemmän on enemmän? ja "lyhyempi on parempi", jos gini maistuu silti liian haalealta, voit silti makua. Muuten on vielä sanottavaa: No niin, Gin Gin!
