Turkki Oberlecker
Sinä kalkkuna näet sen vain televisiosta! Ei kovin helppo, erittäin aikaa vievä (valmistelun suunnittelu ja valmistelu 2 päivää), mutta erittäin herkullinen!
Tein sen kerran jouluna ja siitä lähtien koko perhe (16 ihmistä) on aina korvissani tehdäkseni "pienen eläimen" uudestaan!
16 ihmistä varten olen ottanut kalkkunaa, jonka paino on 13 kg (ja kyllä, uuni oli enemmän kuin kiireinen, hiukan vähemmän olisi ollut tarpeeksi, mutta tarpeeksi antamaan ja seuraavalle päivälle, maistuu erittäin kylmältä voileivänä tai vain joten välillä)
Tarvitset sitä (noin 12 annosta)
- 20 litraa vettä
- 2 kupillista (ei kuppia) suolaa (otin jodisuolaa fluorin kanssa, merisuola menee hyvin, mutta pitäisi olla hieno)
- 1 kalkkuna (noin 8 kg, enemmän sinun tulisi lisätä ainesosia vastaavasti)
- 400 g voita
- 1 kuppi mustaherukkahyytelöä
- 4 tl majoraania (kuivattu on hieno, tuore tulee höylää)
- 2 rkl sitruunan ja appelsiinin kuorta (saatavana Dr. Oetkeriltä) hienoksi raastettuna, muuten voit tehdä sen itse, jos sinulla ei vielä ole tarpeeksi tekemistä)
- 2 kuppia salottisipulia, hienonnettu
- 2 kupillista kanaa (lasista tai jos sinulla on kotitekoisia)
mahdollisesti täyte
(mausta se uudelleen ja se on herkullista, vaikka emme syöneet sitä)
- 3 suolaa
- 2 normaalia rullaa
- 1 iso hienonnettu sipuli
- 1 nippu persiljaa
- 1/4 l maitoa
- 4 munaa
- Suolaa, pippuria
- 500 g sianlihaa tai sipulia (sitten ei enää sipulia ja mausta suolalla ja pippurilla)
Kastike
- Kananliha (kastikevaatimuksesta riippuen korkeintaan 2 lasillista tai 1 lasillinen ja loput yllä olevasta)
- 1/4 kuppi jauhoja
- 1/4 kupillista appelsiinimehua (voit myös ottaa portin, mutta lapset eivät pidä siitä)
- 2 rkl sitruunamehua
valmistelu
- Liuota suola kylmään veteen ja laita kalkkuna siihen. Otin iso pesulakorin, joka sopii kaikille karjalle. Lemmikkieläimet voivat nyt tehdä ilmaisen uimurinsa yhden päivän ajan (parasta uida illalla ja päästä ulos seuraavana iltana), mutta sinun pitäisi nähdä oma aika. Tärkeintä on, että peto ui suolavedessä 24 tuntia. Peitetty (pyyhkeillä tai kannessa olevalla ruukulla) kylmä (parveke, terassi, kellari, ei väliä, pääasiassa kylmä)!
- Sulata voi ja hyytelö kattilassa, lisää sitten meirami ja kuori, anna jäähtyä ja anna sitten jäähtyä pakastimessa yhden tunnin ajan sekoittaen toistuvasti sekoittaen, jotta seos pysyy levitettävänä / kermaisena. Voitteko valmistaa jo edellisenä päivänä, säilytä sitten pakastimen jälkeen jääkaapissa.
- Täyte: Repi leipä ja liota maidossa. Sekoita sitten kaikki keskenään ja mausta tarpeen mukaan. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Tyhjennä peto ja sitten kuivaa kevyesti (sisältä ja ulkopuolelta) ja täytä maun mukaan.
- Salottisipulit syvällä leivinlevyllä tai tippuvassa pannussa (jolla on niin upea!) (Hiukan öljytty) levitä Monsti sen päälle ja hieronta sisään puoli hyytelöseosta rakkaudella.
- 45 minuuttia uunissa, jos maa on liian ruskea lisätäksesi vettä (ei liian paljon, koska eläin menettää jopa nestettä). Peitä sitten karja alumiinifoliolla ja alenna lämpötila 160 ° C: seen! Nyt vielä 4 1/2 tuntia uunissa, arvioiden välillä ruskistumisastetta, sen ei pitäisi polttaa mitään. Tarvittaessa rasvaa neste pois!
- Ensimmäistä kertaa teki virheen eikä katsonut ajoissa, uuni "kellui";)
- Kastike: Tyhjennä neste pannulta (kääri sitten eläin alumiinifolioon ja anna sen levätä sammutetussa uunissa) kanakastalla. Sekoita 1/4 hyytelöseoksesta jauhoilla ja vähän vettä ja sakeuta kastike. Täytä mehut, mausta suolalla ja pippurilla, kiehauta.
- Viimeiseksi, hiero eläintä jäljellä olevalla hyytelöseoksella juuri ennen tarjoilua. Hyvä ruokahalu =)
- Voi kyllä, vielä yksi asia: VAROITUS! ADDICTION potentiaalia! Valmistettuani ja perheeni jättää minut rauhaan =) Tämä sopii hyvin Preisbeergelee-täytetylle päärynälle, kroketeilla, nyytteillä, perunoilla, punakaalilla, sekoitetuilla vihanneksilla, bataattikastikkeella, bataattimoseella ... kaikella, mikä mieleen tulee!
