Coq au vin alkuperäinen
Halusin kokeilla sellaista reseptiä pitkään ja minun on sanottava, että se oli herkullinen, liha oli tietysti erittäin hellä, mutta kastike vain runo. Tämä on ehdottomasti ruokalaji, joka voidaan valmistaa monille ihmisille. Valmistin sen edellisenä päivänä ja seuraavana päivänä se vedettiin hienosti läpi.
Ainesosat 4 hengelle
- 4 kananjalat (voi tietenkin olla enemmän)
- 1 iso kanafilee kaksinkertainen
- 2 salottisipulia
- 3 valkosipulinkynsiä
- 1 porkkana
- 1 selleri sauva
- 1 purjopatukka
- Tuoreet mestarit (noin 200 g - voit tietenkin jättää ne pois)
- ½ lasillista siipikarjanlihaa
- Noin ½ pulloa Riojaa (sen pitäisi olla jo vahvaa punaviiniä)
- 1 paketti paloja pizzapizzaa
- Yrtit de Provence
- Suolaa, pippuria
- 1 laakerinlehti
valmistelu
Paista sipulit, paista kanapalat, suola ja pippuri, lisää hienonnetut vihannekset ja rasvaa viinin, yrttien ja tomaattien kanssa. Lisää viiniä pohjaan, kunnes osat peittyvät.
Keitä 200 °: ssa noin 45 minuuttia uunissa paistoastian ollessa kiinni.
Poista siipikarja kastikkeesta ja pidä lämpimänä. Soseuta kastike, lisää samppanjaa ja vähennä kastike hiukan, laita sitten liha takaisin. Soseuttaminen tekee kastikkeesta kermaisen eikä sakeudu. Mestarit ovat nopeita ja heillä on vähän purra.
Nämä ovat erittäin hyviä perunoita tai patonkia kastikkeen ottamiseen.
