Kasviskermakeitto - kevyt ja terveellinen
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 35 min.
Haluamme keväällä syödä tätä terveellistä ja kevyttä vihanneskeittoa porkkanoiden, bataattien ja pinaatin kanssa.
Ainesosat 2 annosta
- 1 sipuli
- 3-5 porkkanaa
- 1-2 kappaletta selleriä
- 1 iso bataatti
- 1 kulho tuoretta vauvalehtipinaattia
- 1 siivu inkivääriä
- 1 rkl kasvisliemijauhetta tai 1/2 vihanneskeittokuutiota (mieluiten ilman hiivaa)
- Mausteseos tai yrttisuola
- 2 rkl smetanaa tai kermavaahtoa, vaihtoehtoisesti kookosmaitoa
valmistelu
- Ensin vihannekset leikataan: leikkaa sipuli, kuori porkkanat ja bataatti hienoksi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi (ei liian paksuiksi, jotta vihannekset pääsevät nopeasti läpi). Kuori inkivääri ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa selleri ohuiksi viipaleiksi. Pese pinaatti ja aseta kulhoon.
- Lämmitä keskimääräisessä kattilassa noin 1 rkl auringonkukkaöljyä (vaihtoehtoisesti toinen kasviöljy) ja paista sipuli.
- Seuraavaksi tule porkkanat, inkivääri ja selleri. Ne, jotka hierovat myös hetkeksi öljyssä.
- Vihannekset suolataan ja maustetaan (otan Sonnentorin maustesekoituksen "So good" keittoihin ja muhennoksiin, joissa on salviaa, kurkumaa, valkosipulia, majavaa, basilikaa, quenellea, chiliä, inkivääriä ja echinaceaa, koska se maistuu erittäin hyvältä mutta myös erittäin hyvä muiden yrttien tai yrttisuolan kanssa!)
- Lisää nyt bataatti ja kokonaiset vihannekset peitetään kiehuvalla vedellä - nyt sekoitetaan 1 rkl kasvisliemijauhetta tai keittokuutiota.
- Keitto keitetään hetkeksi ja hautetaan puoliksi peitetyksi alustalla noin 15 minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat kypsennettyjä.
- Kun vihannekset on kypsennetty, vauva-pinaattia tulee muutaman minuutin ajan - vain kunnes se on pehmennyt. Sitten liesi sammutetaan.
- Nyt keitto sosetetaan ja tarjoillaan 1-2 rkl smetanaa tai kermavaahtoa (vaihtoehtoisesti kookosmaidon kanssa). Tarvittaessa se maustetaan edelleen.
Nauti ateriasi!
