Kuka vielä tuntee hänet, hernesalaatti?

Kuka vielä muistaa hänet, hernesalaatti, etenkin kokki-aloittelijat? Muistan, että maukasta hernesalaattia tuli ennen melkein joka sunnuntai-illallinen.

Se toimii näin:

2 tölkkiä herneitä, 1 sipuli, 1 rkl etikkaa, 2 - 3 rkl öljyä, suolaa, pippuria, ½ tl sinappia, pieni persilja

Tee viinitilpi etikasta, öljystä, mausteista ja sinapista, joten sekoita se hyvin. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja sekoita herneiden kanssa. Lisää viinikerros ja ripottele persiljaa.

Sama pätee vahapapuihin.

Toinen vinkki purkitettuja herneitä tai porkkanoita sisältäville herneille: valuta herneet ja ota neste kiinni. Sekoita roux vähän voilla ja jauhoilla ja lisää herneneste, sekoita hyvin. Pane herneet / porkkanat pottiin ja mausta suolalla ja pippurilla.