Villi valkosipulin tomaatit tuoreella luonnon valkosipulilla
- Pese 500 g luonnonvaraista valkosipulia ja anna kiehautua potissa lisäämättä vielä vettä. Soseuta valkaistu villi valkosipuli tehosekoittimessa (tai lihamyllyssä). Valuta sose hienoverkkoseulaan. (Kun tavanomainen valkaisu tapahtuu paljon vettä, paljon kierrätettäviä aineita menee veteen, joka on vuotanut pois myöhemmin!)
- Hienonna 1 sipuli hienoksi ja kypsennä. Lisää 100 g jauhoja (mieluiten täysjyväjauhoja) ja 200 g kermaa, kiehauta pian. + 1 muna, 100 g leivänmuruja (paras täysjyväviljasta), suolaa, vähän sokeria, pippuria, muskottipähkinää. Sekoita pinaatin kanssa ja täytä 2-3 keittopussia (esimerkiksi Aldin pakastinpussit kestävät 100 ° C). Keitä hauduttavassa vedessä noin 25 minuuttia. Peitä ruskealla voilla ja ripottele parmesanjuustoa.
Lisäksi rosé (mieluiten "Enate rosado")
Mukana myös nuorten nokkoslehden tai pinaatin kanssa.
