Maultaschen tee itse - äitini reseptin mukaan
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 40 min.
Pääsiäinen on ohi ja minulla oli jälleen kerran mahdollisuus syödä äitini erittäin maukasta pelmeniä. Minun piti kysyä häneltä suoraan hänen Maultaschen-reseptinsä tällä kertaa. Täältä se tulee:
Osta supermarkeista valmistettu mulberry taikina tai pastaa. Yhdessä pakkauksessa on 500 g. Tekee melkein 30 Maultaschenia. Tarpeeksi 4 - 6 henkilölle. 2 pakkausta riittää 2 - 3 kertaa herkulliselle Maultaschenessenille (suuren) perheen kanssa.
Seuraavat määrät ovat: 1 kg pasta taikinaa ilmoitettu, joten noin 60 Maultaschenille.
ainekset
- 1 kg jauhelihaa
- 1 kg lihaa = raaka massa lihajuustoa tai bratwurstia varten
- 1 pakkaus jäädytettyä pinaattia, hienonnettu, (450 g). Sulata
- 1 nippu kevätsipulia. Vaihtoehtoisesti 1-2 sipulia ja 1 kimppu ruohosipulia. Hienoksi leikattu
- suunnilleen 10 - 12 viipaletta normaalia paahtoleipää, vaihtoehtoisesti 2 - 3 leipärullaa, liota vedessä ja purista ulos
- 4 munaa
- Suolaa, pippuria
valmistelu
- Sekoita aineosat kaikki, mieluiten käsin.
- Levitä pasta taikina työtasolle. Levitä jauheliha puoleen pinta-alasta. Käännä toinen puoli yli.
- Leikkaa pinta veitsellä niin suuriksi kappaleiksi kuin kokka. Pane palat kiehuvaan liemeen. Paras on koivusta valmistettu kotitekoinen kasvisliemi, mutta se on myös normaalia panimojauhetta.
- Pasta taikina nousee kypsennyksen aikana ja ympäröi täydellisesti jauhelihaa. Noin 5 minuutin kuluttua poista valmiit tietullit liemestä rakoisella lusikalla ja valuta ritilälle tai ritilälle.
Valmis!
Syö liemi. Tai perunasalaattia. Tai paahdettu myöhemmin pannulla munan kanssa. Jäljellä olevat raviolit voidaan jäädyttää hyvin.
