Pesto-lihapullot, juustopäällä vihanneksia
aika
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h.
Vihannespaistinpannu sopii aina viikkoaikatauluun, ja siitä tulee perunoiden ja lihapullien kanssa, joilla juusto juoksee, siitä tulee runsas ateria.
ainekset
- 1 kiloa pieniä perunoita
- TK-vihannessekoitus Meksikossa tai kuten tässä:
- Muutama parsakaali florets
- 5-6 kappaletta ruusukaalia
- 1 punainen paprika
- muutama kirsikkatomaatti
- 2 kevätsipulia
- 1 kesäkurpitsa
Lihapullille
- 1 vanhentunut leipärulla
- 250 ml kasvisliemiä tai vettä liottamiseen
- 1 sipuli
- 1 muna
- 500 g jauhelihaa puoli ja puoli
- 1 tl sinappia
- 4 rkl pestogenovesea tai mitä tahansa muuta lajiketta, esimerkiksi oliiveilla
- Suolaa, pippuria
- 1 tl paprikamakeaa
- 100 g Goudaa
- 200 g smetanaa
- Öljy paistamiseen
valmistelu
- Keitä perunat kuorineen, valuta, anna jäähtyä hieman ja kuori
- Liota leipä liemessä (lisää makua) tai vedellä
- Kuori sipulit, noppaa
- Lisää muna, sinappi, suola, pippuri, paprika, 1 tl pestoa ja ilmaistu leipärulla hakkerointiin
- Sekoita kaikki keskenään ja muodosta seoksesta keskikokoiset lihapullot
- Paista pannu kuumassa rasvassa molemmilta puolilta, poista ja laita sivuun
- Paahda samassa rasvassa perunat molemmilta puolilta ja poista ne myös ruskistumisen jälkeen
- Pane vihannekset pannulle, paista noin 5 minuuttia ja alenna sitten lämpötilaa
- Lisää perunat, mausta suolalla ja pippurilla
- Laita lihapullot kattilaan vihanneksille ja levitä juustopaloja tai raastettua juustoa lihapullille
- Peitä pannu, kunnes juusto on kuivunut.
- Sekoita smetana muun peson kanssa ja levitä muutama vaahtovihannekset
- Muu smetana niille, jotka eivät koskaan saa tarpeeksi, käsi erikseen; o)
Nauti siitä ja anna sen maistaa sinua.
