Tart ja vihreät parsat
aika
Valmistusaika: 45 min.
Keittämis- tai paistoaika: 45 min.
Lepoaika: 1 tunti
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 30 minuuttia
Pidän tästä ranskalaisesta tarte asperges verte? - Tarte vihreillä parsilla - resepti kovin. On vähän kallis tuottaa, mutta Gruyeren / Greierzerin ja Grisonsin lihasta on mausteinen ja erittäin herkullinen!
ainekset
- 150 g seulottua jauhoa
- 1 ripaus suolaa
- 80 g voita, erittäin kylmää, kuutioiksi
- 1 munankeltuainen
- vähän jääkylmää vettä
- 400 g vihreää parsaa
- 100 g Gruyere / Greierezer, josta 75 g kuutioiksi, 25 g raastettua
- 2 salottisipulia, hienolla kuutioilla
- vähän valkoviiniä (Chasselas)
- 2 munaa
- 100 ml maitoa
- 80 g kerma kaksinkertainen tai Creme Fraiche
- hienonnettu persilja
- pippuri
- sokeaan leipomiseen: pakkaus palkokasveja
- vähän kuutioitua Bündnerfleisch
valmistelu
- Vaivaa seulottiin jauhot suolalla ja kuutioin, jääkylmällä voilla, samoin kuin munankeltuainen ja pieni jääkylmä vesi käsin. Juuri tarpeeksi jäävettä pehmeän taikinan valmistamiseksi! Kääri tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaapissa 30 minuutiksi.
- Rullaa taikina, mieluiten kahden kiinni olevaan kalvokerroksen väliin, linjaa tarttuva tina ja laita se takaisin jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Lävitä sitten taikinan pohja haarukalla useita kertoja kuivattuja palkokasveja käyttämällä, paista 15 minuuttia 200 asteessa.
- Leikkaa parsa 2 cm: n paloiksi, laita kärjet sivuun, valjeta 5 minuuttia suolaveteen ja lisää sitten parsavihjeet vielä 2 minuutiksi. Ravista jäävedellä.
- Höyryytä salottisipuli, lisää Bündnerfleisch viivalla Chasselasta ja lisää ne sitten parsojen ja kuutioidun Gruyeren kanssa Quicheformiin.
- Sekoita munat, maito, kerma kaksinkertainen / fraiche ja persilja, mausta suolalla ja pippurilla ja kaada parsa. Ripottele sitten raastettu Gruyere.
- Paista 180 asteessa noin 25 - 30 minuuttia.
Nauti lasillisella Chasselaa! Muuten, torttu maistuu kylmältä paremmin kuin lämmin, mutta siinä on maun kysymys.
Valmistusaika: 45 minuuttia, lepoaika 1 tunti.
