Paistettu pekonin nyytit
Niin monien kommenttien jälkeen - minun on annettava resepti uudelleen. Aika vievää, kaloripommi, mutta jos et ole herkkä rasvalle, se on erikoisuus, jonka saat harvoin.
DOUGH - monille vieraille tai suurelle perheelle (muokkaa tarvittaessa)
3000 g (3 kg) keitetään MILKy-perunaa suolavedessä. Kuori vielä kuuma. Peruna taikinaa ei voi tehdä pekonilla, salaateilla tai muulla tavalla. Ei myöskään perunamuusia.
Pehmeästi keitetyt, vielä kuumat perunat valmistetaan samoin kuin perunamuusiin (kuljetetaan, murskataan perunamassalla, tarvittaessa, jos sitä ei ole saatavana, voit jopa ottaa lihan tarjoajan murskata). Perunapuristin myös mahdollisuus. "Fleet Lotte" sopii myös ohi. Itävallassa Lotten laivastoa käytetään myös erilaisten vihannesten tai hedelmien soseuttamiseen. Joka tapauksessa peruna ei saa olla hauraa.
Laita murskattu tai murskattu tai muu valmistettu peruna jauholevylle. Puu tai Resopal tai muu muovipinta. Joka tapauksessa alkuperäinen - joka on jo tarpeeksi vanha - valmistetaan puulevylle, nyytit leivottiin puuuuniin. Kenellä se on?
Painetuille perunoille annetaan CIRKA 2 kupillista SMOOTH-jauhoa (noin 250 ml per kuppi). CIRKA, koska jauhojen määrä riippuu perunoiden kosteuspitoisuudesta. Myös mehlig-lajike voi olla erilainen jauhoinen. Peruna ja jauhot sekoitetaan (ilman munaa ja rasvaa) tasaiseksi taikinaksi. Vaivaamiseksi kostuta kädet kylmällä vedellä yhä uudelleen, mutta ole varovainen, etteivät käsissä ole liikaa vettä, vain kostea, älä tiputa märkään.
Tainasta muodostat 4 cm paksun telan. Tästä telasta leikkasit sitten noin 12 mm leveät viipaleet. Aseta taikinaviipaleet kämmenelle, työnnä se hieman toisistaan ja kaada se täyteen. Juoksija täynnä. Noin yksi EL. Ei oikeastaan voida sanoa tarkalleen. Riippuu myös "valmistajan" taidosta.
runsaus
Ihannetapauksessa täyteys tehtiin jo edellisenä päivänä. Joten sinun täytyy vain huolehtia enemmän taikinasta. On myös hyvä, jos pekoni, makkara ja mausteet pääsevät läpi.
TÄRKEÄÄ eteenpäin - älä unohda lämmittää uunia 160 asteeseen ajoissa.
Noin esitetty:
1 1/2 kg pekonikastiketta (hampurilainen pekoni) Valitettavasti kaikilla ei ole mahdollisuutta saada pekonia suoraan maalaistalon pekonista.
Mutta siellä on hampurilainen pekonia tai toinen sianlihan vatsa. Kysy teurastajalta, mikä pekoni on paras nyytteihin. Siellä on myös pekonia, joka ei ole niin kova kuin pekoni.
(Vatsa tai pekoni on sianlihapala, josta kumina paistetaan rapean kuoren kanssa).
Leikkaa pekoni noin 4 mm paksuisiksi viipaleiksi lihakaupassa tai lihakaupassa. Tämä on iso työmäärä.
Tarvitset myös mausteisen talon makkaran (esimerkiksi Braunschweiger) täyteläisyyden sekoittamiseksi. suunnilleen 300 g sitä.
Itävallassa on ns. Kuivuus. On erittäin runsas, maukas makkara, joka on myös voimakkaasti savustettu. Tarjoaa Hofer (D Aldi). Onko Kranzlwurst, jolla on hyvin tumma ruskea iho, halkaisija noin 4 cm). (Ns. Savukuivuutta, eikä niin väärin viitattu kriittisessä kommentissa, RauchDÜNNE).
Lisäksi tarvitset:
2 keskikokoista mukula-sipulia (keltaisella iholla), hienonnettu
3 - 4 valkosipulinkynsiä (hienoksi viipaloitu)
Leikkaa pekoni ja makkara hienoksi viipaleiksi ja mausta hienonnetulla sipulilla ja valkosipulilla. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita iso kulhoon ja anna sen kulkea peitetyn läpi.
Jos sinulla ei ole aikaa edellisenä päivänä, voit tietenkin myös valmistaa täyteyden samana päivänä.
Nyt kämmenellä olevat peruna taikinaviipaleet on muotoiltu siten, että voit laittaa täyteyteen. On tärkeää puristaa hyvin, sulkea avoimet alueet (toistuvasti taikinan päälle tarvittaessa) ja muovata sitten kosteilla (kylmällä vedellä) käsillä. Purista hyvin, kylläisyyden ja taikinan välillä ei saa olla ilmaa.
Muoto, kutsutaanko sitä nyt leivinpannuksi, paistinpannuksi, lasikulhoksi tai vastaavaksi, muutenkin tämä asia, joka on jo sikatettu rasvalla tai muulla rasvalla, putkeen ja kahvoihin, tietenkin, mikä ihme, sielläkin liian kuuma. Itävallassa tätä laitetta kutsutaan paistinpannuksi. Joten muoto, jolla voit paistaa tai leipoa jotain uunissa (paahtoputki).
Täytetyt nyytit asetetaan nyt tähän voideltuun muotoon, vierekkäin, olipa se nyt tavallinen tai kerrostettu tai mitä nimeltään D. Laitat yhden kokkan toisen viereen. Kuka tuntee höyrytettyjä nuudeleita (kanssamme Buchteln), tietää miltä se näyttää. Jos laitat nyytit pannuun, harjaa kuplivan muna (myös munavalkoinen) harjalla.
Sinun täytyy luottaa 1 3/4-tunniseen leivontaan. Katsokaa, et voi koskaan sanoa niin tarkasti.Joka tapauksessa nyytit saavat mukavan kullanruskean värin. Kaada tällöin maitoa reunoista sisennyksiin. Ja nyt - jälleen noin 1/4 tunnin ajan putkessa. Ja sitten valmis. Paras sarja pannulla pöydässä. Näyttää koristeelliselta ja kuka tahansa voi ottaa mitä haluaa. Erittäin laaja. Kalorit heitetään loppuun. Selkeän kunnianosoituksen jälkeen kukaan ei voi kieltää.
Ihanteellinen lisuke - lämmin coleslaw paahdettujen pekonikuutioiden, kylmän coleslawin tai muun kanssa. Maistaminen ei tee mitään salaattia, alkuperäinen olisi kuumakaali-salaatti. Tietysti voit myös hapankaalia syödä.
Ja tämä variantti voidaan muokata Grammelknödeliksi (sillä välin opetetaan paremmaksi, sitä kutsutaan Saksassa GRIEBEN).
Mutta - haluan vielä lisätä kysymyksen tähän reseptiin. Miksi kommentteissa on niin paljon pahaa? Me saarnaamme suvaitsevaisuutta ja kritisoimme itseämme määrittelemättä! Siitä huolimatta, myös monia hienoja kommentteja, jotka ovat lohduttaneet minua.
