Abraxasin boletus-guljaši
Haluatko nauraa taas keittiössä? Se on totta. Kirjoitan taas n reseptin (joten kiitos, jolla ei ole huumorintajua, mene kellarikerrokseen, mutta ilman valoa!). Abraxas on juuri potissa. Geschnibbeltes-naudanlihaa herkullisessa Sößchenissä.
Nautojen on oltava yksi. Siinä on vain enemmän makua. Ja siitä tulee budderzart, jos annat hajotetulle olennolle aikaa. Abba meillä ei ole, loppujen lopuksi, tämä ei ole keittiotaistelu.
Joten miten lopetamme? Ensin rauhoitetaan kuivattuja sieniä (valitsen meheviä Steinisjä) kiehuvaan veteen. Sitten "puhdistamme" liha. Joten sinew, poista ylimääräinen rasva ja leikataan pureman kokoisiksi paloiksi, kuivataan.
Otamme tarpeeksi suuren ruuan ja lisäämme kirkasta voita. Teemme siitä melko kuumaa. Ja sitten puhdistamme lihan, mutta verkon kaikki kerralla, muuten paahtaen verkon, mutta keittäen vain mehu ausm-lihaa. Joten, osa puhdasta, searing, osa ulos, seuraava puhdas. Kunnes liha todella syö pyöreää ruskeaa.
Sitten tulee tl tomaattipastaa kuumaan rasvaan. Tomaattipyrettä? Kyllä, pitäisikö sen olla tomaattikastike? Ei. Tarvitsemme vain paahtoaromin (katso wiki kohdasta "Maillardin reaktio").
Sitten siististi sipulikuutiot sisään. Ne voidaan kohtuudella karkeasti paloitella. Jos nu kultaiset keltaiset (värinäyte: vihkisormus siinä ... * g *) ovat, liha tulee takaisin ruukkuun.
Nyt on poistettu. Ei, verkko vaahtosammuttimen kanssa. Liemillä. Ja punaviini. Sitten sienet tulevat sisään. Liemin kanssa, jossa he uivat. Liha on peitettävä hyvin.
Nyt on aika mausta. Koska en halua tehdä unkarilaista guljaasia, vaan haluan maistaa sieniä, myös verkkomausteinen on mausteista. Suolaa / pippuria myllystä tulee siihen. Mutta maun mukaan sen ei pitäisi olla terävää. Kuivattu majorami ja lovage sitä. Tl sinappia. Se on se. Joskus vähemmän syö enemmän.
Peitä druffi. Ja nyt miedossa kuumuudessa hyvää tuntia tai enemmän (voi olla kaksi, niin että tunti tuntuu verkko yksinäiseltä ...) haudutettua. Jotkut huutavat varmasti, mutta en välitä. En kuule sitä. Teen kevyttä rouxa ja sitoin kastikkeen sen kanssa. Loppujen lopuksi syödä eräänlainen saksalainen guljaši. Ja: se on makua jokaiselle, jonka olen asettanut sen. Ja sinä varmasti myös, koska vain tämä on valmis. Lisäksi siellä on n Nudel- ja n-salaattia.
