Parsakastike muna-oliiviöljyllä ja balsamietikalla
Toinen kastike hollandaise kastikkeena parsalle. Sopii sekä vihreään että valkoiseen parsaan. Ainesosat 2 hengelle: 2 kovaksi keitettyä munaa oliiviöljy Balsamico di Modena tuoretta persiljaa (sileää) suolapippuria sinappia hiukan sokeria tai hunajaa Valmistus: Kovaa keitetään munat, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi munaleikkurilla ja anna jäähtyä. Hienonna persilja (sileä) hienoksi. Lisää oliiviöljy (50-60 ml, otan sen helposti ...) kulhoon, lisää noin 3 ruokalusikallista balsamietikkaa, vähän suolaa ja pippuria halutun määrän mukaan, teelusikallinen keskinkertaista sinappia, tl nestemäistä hunajaa tai sokeria. Sekoita kaikki. Persilja ja munakuutiot. Valmis! Kastike maistuu tuoreelta, parasta huoneessa, mutta se voidaan myös valmistaa ja jäähdyttää. Hienot parsat, perunat ja keitetyt kinkut, maistamme aina hyvältä. Kun olemme parsan "syöjiä", tarvitset aika ajoin variaatiota hollandaiseista.
