Paista speltti rukileipää Römertopfissa
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 60 min.
Lepoaika: 6 tuntia 30 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 7 tuntia 30 minuuttia
Tämä Römertopfista valmistettu pörröinen ja ulkopuolelta hienosti rapea speltti rukileipä on paistamisen arvoinen.
ainekset
- 700 g spelttijauhoa, tyyppi 630
- 100 g ruisjauhoa, tyyppi 1150
- 30 g leivontamaltaita (toimii ilman)
- 150 g jogurttia 3,5%
- 350 ml lämmintä vettä
- 10 g tuoretta hiivaa
- 3 tl suolaa
- 1 tl hunajaa tai sokeria
Kaikkien ainesosien tulisi olla huoneenlämpötilassa.
valmistelu
Step-by-Step Guide
Sekoita hiiva hunajan kanssa, hiiva liukenee nopeasti lisäämällä lämmintä vettä, sekoittamalla suolaan sekoitetut jauhot ja leivontamallas, kunnes taikina tulee kulhon reunalta. Lisää tarvittaessa jauhoja tai vettä.
Peitä taikina kannella 6 tunnin ajan huoneenlämpötilassa.
Vaivaa taikina kevyesti uunialustalle, vedä ja taita useita kertoja. Sillä välin vesi Römertopf.
Muodosta pitkänomainen leivän leipä, jauhot ympäri ja anna sen levätä 30 minuutin ajan.
Nyt taikina on lisääntynyt.
Kuivaa Römertopf hieman, rasvaa alaosa ja pöly jauhoilla, laita leivän leipä ja peitä se. Laita alaosaan - tärkeä: kylmään uuniin - ja paista 220 °: n ylä- ja alalämpöllä 50 minuutin ajan.
Jatka kannen poistamista, noin 10 minuuttia. Leivän värin tulisi olla mukava.
Anna ritilässä olevan leivän jäähtyä, tee koputustesti, täytyy kuulostaa ontolta, jos ei, paista ilman Römertopfia.
Koska tämä leipä on sisällä erittäin kostea ja pörröinen, älä leikkaa, ennen kuin se on kylmää. Älä paina leikkaamisen aikana.
Jos et halua antaa taikinalle 6 tunnin lepoaikaa, sinun tulee ottaa 20 g tuoretta hiivaa.
Toivotan teille hauskaa ja hyvää ruokahalua.
