Bolognese - suoraan Italiasta
Alun perin Italiasta, toin tämän reseptin bologneseelle. Se on aikaa vievää, mutta se on herkullinen ja helppo tehdä, kun saat sen ripustettavaksi. Kastiketa voidaan käyttää paitsi klassisen spagettibolognesen lisäksi myös mm. Lasagna, canneloni, pizza jauhelihalla ja paljon muuta. Anna mielikuvituksen mennä villiin!
ainekset
- 1 tölkki tomaattia (palasina)
- 1-2 tölkkiä tomaattipastaa
- Punaviini (maun mukaan)
- 500 g jauhelihaa (sekoitettu)
- sipulit
- Valkosipuli (kuka tykkää)
- sitruunamehu
- oliiviöljy
- Pippuri, suola
- Chili (kuka tykkää)
- Yrtit (oregano, basilika, rosmariini)
valmistelu
Paista ensin jauhelihaa pannu oliiviöljyllä, kunnes se on mukavaa. Tällöin pilkkoa sipulit ja valkosipuli ja lisää jauheliha vähän ennen loppua.
Keitä suuressa kattilassa tomaattipaloja ja tomaattipastaa ja lisää jauheliha. Lisää punaviiniä ja vähän sitruunamehua sen mukaan, kuinka haluat konsistenssin. Mausta sitten pippurilla, suolalla ja jäljellä olevilla mausteilla ja yrtteillä. Täällä voidaan periaatteessa vaihdella maun ja maun mukaan. (Ole varovainen suolan suhteen!) Tomaatit tarvitsevat paljon sitä, mutta sen voi suolata vielä hyvin nopeasti, on parempi maustaa se uudelleen ja maustaa).
Joskus lisään hienonnettuja porkkanapaloja ja herneitä (etenkin lasananan kanssa). Se lisää hieman makua ja tekee asioista mielenkiintoisempia.
Kastike on nyt pohjimmiltaan valmis ja voi tulla pöydälle. Kuten minkä hyvän tomaattikastikkeen kanssa, sitä pidempään kypsentää ja piirtää, sitä parempi. Jos aika sallii, annan kastikkeeni keittää aina noin 2 tuntia liesillä. Sitten hän on täydellinen!
Boun Appetito!
