Omletti Chasseur
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 35 min.
Klassisen keittiön resepti omletti-chasseur- tai metsästäjä-omlettille on houkutellut minua tänään, joten olen päättänyt tästä valmistuksesta.
Minulla oli talossa tarvittavat aineosat, mukaan lukien kanan maksa, joten päätin valmistaa herkullisen omlettin. Se on suhteellisen vähän työtä ja aikaa, joten omletti on jotain erilaista ja maistuu erittäin hyvältä.
Tietysti, jos haluat, olet tervetullut lisäämään vihreää salaattia, ruokalaji riitti vain lounaalle tuoreella sipulipaguetilla täyttääksesi sinut.
Pidä hauskaa ruoanlaittoa ja hyvää ruokahalua!
Ainesosat 2 hengelle
Omelleille:
- 4 munaa
- 1 rkl kermafraasi
- 1 laukaus kivennäisvettä
- Pippuri, suola
- 1 pieni ripaus muskottipähkinää
- Voi tai margariini paistamiseen
Täyte:
- 250 g tuoreita kanttarelluja
- 150 g kananmaksaa
- 1 salottisipulia
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 kl. valkosipulinkynsi
- Rasva paistamiseen
- 1/2 rkl paistettua tahnaa
- 100 ml punaviiniä (vaihtoehtoisesti kasvisvarastoa)
- tarvittaessa lieme täyttöä varten
- vastajauhettu pippuri, suola
- 30 g maissitärkkelystä
- paljon hienonnettua, sileää persiljaa
valmistelu
- Ensin puhdistin kantarellit ja leikkasin suuremmiksi purukokoisiksi paloiksi. Olen kuutioinut salottisipulia ja myös valkosipulinkynsiä, jotka olen hienonnut hyvin pieneksi. Annoin pannulla pienen voin kuumentua ja kypsennä salottisipulia yhdessä hienonnetun valkosipulinkynsi kanssa. Lisää nyt EL-tomaattipasta ja 1/2 rkl paistettua tahnaa. Kaikki sekoitetaan hyvin. Nyt kantarellit lisätään ja kaikki maustetaan pienellä määrällä vastajauhettua pippuria ja suolaa. Kukkakukkien tulisi paista nyt muutama minuutti.
- Sillä välin leikkasin kananmaksan pureman kokoisiksi paloiksi, ja sitten se lisättiin myös pannun sieniseokseen. Lisäksi on runsaasti hienonnettua, sileää persiljaa. Kaiken pitäisi etsiä uudestaan.
- Kokonaisuus on nyt punaviiniä - vaihtoehtoisesti vihannesliemeä - sammutettu, ja sen tulisi nyt jatkaa hauduttamista alhaisella lämmöllä, kunnes munakkaat paistetaan.
- Omlettien osalta olen kerännyt 4 munaa, lisännyt creme fraichen ja myös roiskeveden. Maustettiin pippurilla, suolalla ja ripauksella muskottipähkinää. Sitten kaikki vispataan vispilä homogeeniseksi massaksi.
- Toisella pannulla minulla on voita sulanut. Jos se on kuuma, kaada puolet munamassasta pannuun ja molemmat puolet paistetaan noin 3 - 4 minuutissa vaaleanruskeana. Valmiita munakkeita lämmitetään hetkeksi ja toinen omletti paistetaan kuten yllä on kuvattu.
- Ennen munakasten paistamista sienemassat sakeutetaan hiukan vähän maissitärkkelystä sekoittaen pienessä vedessä.
- Viimeistelenkseni laitoin munakas lautaselle ja täytän puolet sieni-kananmaksamassasta puolet munakasta ja taita se sitten yhteen. Tuore persilja pyörittää astian ja sitten voidaan syödä.
Minulla oli tuoretta sipulipaguettea sen kanssa. Kuten aiemmin mainitsin, voit tietenkin lisätä myös tuoretta salaattia, jos haluat. Mutta ei väliä kuinka haluat tehdä sen, se maistuu varmasti erittäin hyvältä.
