Bolognese kanssa tagliatelle
aika
Valmistusaika: 1 h.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 30 min.
Tänään meillä oli toinen ruokahalu herkulliselle Bolognese a'la-brandylleni, joka tietysti ei väitä vastaavan millään tavalla italialaisen Bolognesen ehdotonta alkuperäistä, mutta maistuu silti erittäin hyvältä. Olen kirjoittanut sinulle reseptin, ainesosat ovat suunnilleen valmista ruokaa 2-3 hengelle.
ainekset
- 250 g jauhelihaa
- 1 keskikokoinen porkkana
- 1/2 siivu selleriä ole liian paksu
- 1 sipuli
- 2 - 3 valkosipulinkynsiä
- 1 tl hienonnettua kaprista
- 2 rkl tomaattipastaa
- Rosmariini, timjami, persilja (minulla oli siellä tänään vain kuivattuja yrttejä, muuten otan tuoreita yrttejä)
- Suola, yrttisuola, pippuri
- 1 ripaus muskottipähkinää nuudeleille
- samoin kuin kirkastettu voi ja oliiviöljy
- 1 tina - 400 g - paksuisia tomaatteja
- 200 g nuudelia (kuiva punnittu)
valmistelu
- Porkkana, selleri, hienonnettu kaprikset, viipaloidut sipulit niin pieniksi kuin mahdollista ja oliivit - kerran leikattu keskiosaan - paista pannulla vähän voidellulla voilla ja oliiviöljyllä lasimaiseksi, lisää sitten jauhetta annoksittain ja kypsennä, kunnes kaikki on pannulla.
- Lisää erittäin hienoksi kuutioitu tai höylätty valkosipuli ja mainitut yrtit.
- Mausta pippurilla, suolalla ja yrttisuolalla ja lisää sitten tomaatit tinasta, sekoita jauhelihan alla ja rasvaa alhaisella lämmöllä. Mitä kauemmin tämä kestää, sitä parempi! Mutta Bologneseen ei tarvitse välttämättä vilistää niin kauan.
- Siihen välin keitä paljon vettä kiehuvaksi, suola ja keitä al dente al dente. Tämä kestää noin 8 minuuttia tagliatellen kanssa. Valuta pasta, sulaa vähän voita potissa, lisää ripaus muskottipähkinää ja käännä pasta taas pottiin muskottipähkinävoissa.
- Järjestä sitten pasta lautasille ja levitä bolognese siihen. Keitä jos haluat, keitä tuoretta parmesania tai vielä paremmin Pecorinoa Bolognesen päällä ja sitten ... hyvää ruokahalua!
- Jos Bolognese muuttuu liian kermaiseksi, kun pysyt pannulla pitkään, voit lisätä vähän puoli kupillista liemiä, jotta se muuttuisi nesteemmäksi.
