Briouat (Bruats): Pohjois-afrikkalaiset täytetyt nyytit (Yufka)
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 25 min.
Kokonaisvalmistusaika: 60 min.
Tällä hetkellä minulla on suosikki täytettyjä nyyttejä, joita on helppo valmistaa yufkan tai filon leivonnaisten avulla.
Yufka / Filo-leivonnaisia on saatavana jokaisesta turkkilaisesta ruokakaupasta. Pakkaus on yleensä 10 kiekkoa ohutta nyyttiä.
Toisilla alennusmyymälöillä ja supermarketeilla on kuitenkin nyt myös nämä taikinalevyt valikoimissaan; Turkin ruokakaupassa ne ovat halvempia (pakkaus 1 euro).
Tätä sormenruokaa on lukemattomia reseptejä, jotka muistuttavat vähän jousirullasta ja maistuvat yhtä hyvältä kylmässä tai lämpimänä. Täyte voidaan tehdä oman maun mukaan: mausteinen, kasvisruoka ja makea.
Täällä tänään esitän kalanäytteen, jonka olin valmistellut vain kokeellisesti.
Tuloksena oli vähän nyyttejä, joita miehet ja ystävät eivät saaneet tarpeeksi.
Myrskyt ovat hyvin valmistettuja ja rapattuja nopeammin kuin näet. Suurempi määrä kannattaa valmistaa heti.
My dumplings:
ainekset
- 2 turskafilettä
- riisi
- 1 tuoretta chilipippuria
- 1 pippuria
- 2 kevätsipulia
- joitain siruja korianteria tai sileää persiljaa
Nämä mausteet sopivat hyvin:
- Ras-el-Hanut (itämainen maustesekoitus)
tai
- fenkolin siemeniä
- oregano
- kardemumma
- kaneli
- timjami
- suolainen
- kurkuma
- paprika
- sitruunan kuori
- suolaa
- vähän sulaa voita
- 1 muna
valmistelu
- Pippurit, chili, paprika, korianteri ja kevätsipulit pilkotaan pieniksi paloiksi.
- Kala keitetään hetkeksi pienessä liemessä tai höyrytetään lyhyesti pannulla.
- Laita se sitten kulhoon haluamaasi mausteiden kanssa ja irrota se sitten haarukalla ja pilkkoa se sitten kokonaan.
- Lisää keitetty riisi ja sekoita hyvin, kunnes muodostuu tasainen massa.
- Päällystä taikina sulatetulla voilla ennen jalostamista ja harjaa reunat reilusti vispilällä,
- Leikkaa taikina nyt noin 10 cm leveiksi nauhoiksi.
- Aseta täyte nurkkaan ja taita kulma oikealle, taita sitten vinottain. Jos taikinaa on jäljellä, taita se vain takaisin. Paina reunat hyvin.
- Harjaa kaikki kolmiot voilla vielä kerran.
- Leiju kiertouunissa 180 asteessa 25 minuuttia, kunnes kullanruskea. Käännä nyytit kerran paistamisen jälkeen.
Pohjois-afrikkalaisen perinteen mukaan nämä taikinakolmiot ovat vain yksi monista ruokia, jotka tarjoillaan samanaikaisesti. Syömme sekoitettua salaattia.
