Kirnupiimin epäjumalit - muinainen resepti
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 90 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 20 min.
Tänään haluaisin saada vanhan reseptin kirnupilan epäjumalille jaa kanssasi, mitä mieheni ja minä haluamme syödä. Se voisi vastata otsikkoa takaisin luontoon.
Löysin reseptin Berta Dißmannin perimästä keittokirjasta "Lauma ja talo" vuodelta 1938 ja muutin mieltymyksiäni hieman. Nyt resepti:
Kirnupiimin epäjumalit (4 hengelle)
ainekset
- 2,5 kg perunoita
- noin 2 litraa kirnupiimää
- noin 100 ml pellavaöljyä
keveiden:
- Sipulit, valkosipuli, pippuri, suola, mahdollisesti chili (määrä maun mukaan)
valmistelu
- Valmistelu on hyvin yksinkertaista. Kuoritut perunat raastetaan ja ilmaistaan mahdollisimman kuivana.
- Korvaa neste kirnupiimällä ja lisää suolaa. Suuressa pannulla on nyt runsaasti pellavaöljyä ja sitten perunamassaa. Mitä ohuempi tämä puuro on astiassa, sitä parempi.
- Sitten kokonaisuus asetetaan uuniin (kylmä) ja kuumennetaan noin 180-200 asteeseen. Sillä välin sipulit ja valkosipulit höyrytetään mausteeksi pellavaöljyssä ja maustetaan pippurilla, suolalla, ehkä hieman chilillä.
- Kun idoli alkaa ruskeutua, mutta pinta on silti pehmeä, lisää päälle valkosipuli / sipuliseos ja paista, kunnes saadaan mukava kullanruskea väri.
Tämä sopii tuoreelle salaatille. Tiedän, että pellavansiemenöljy kuuluu tosiasiallisesti kylmään keittiöön, mutta hitaan kuumennuksen vuoksi se sopii ja luo erityisen maun. Valitettavasti minulla ei ole kuvaa.
