Cantuccini - italialaiset manteli-evästeet
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Lepoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 10 min.
Cantuccinia, perinteisiä italialaisia mantelikeksejä, ei tarvitse ostaa. Se on nopea valmistaa ja maistuu herkulliselta. Tässä on resepti.
ainekset
- 250 g jauhoja
- 90 g sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 vaniljasokeria
- 1/2 injektiopullo katkeraa manteliöljyä
- 175 g mantelia
- 1 ripaus suolaa
- 25 g pehmeää voita
- 2 munaa
valmistelu
- Mantelit on nyljettävä ensin. Lisää mantelit hetkeksi kiehuvaan veteen, huuhtele sitten siivilä kylmällä vedellä ja kuori.
- Sekoita kaikki aineosat paitsi mantelit. Vaivaa lopuksi mantelit.
- Muodosta palloksi ja kääri folioon, jäähdytä 30 minuuttia.
- Jaa taikina n. 6 kappaletta ja rullaa ne 25 cm pitkiksi säikeiksi.
- Aseta uunilevylle ja paista 10 minuuttia esilämmitettyssä uunissa 200 asteessa.
- Ota arkki hetkeksi ulos ja jaa kukin nauha terävällä veitsellä viistoihin kappaleisiin.
- Aseta palat leikattuihin pintoihin ja paista vielä 10 minuutin ajan kullanruskeana.
Säilytä jäähtymisen jälkeen evästepurkissa. Tykkään syödä espressoa.
