Kanaa ja ohran muhennos
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 2 tuntia 40 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 55 min.
Kanan ja ohran muhennosta varten tarvitset seuraavat:
Ainesosat 10-12 annosta varten:
- 1 iso keittokana
- 500 g helmi ohraa
- 2 suurta annosta sieniä 800 g
- 1 iso pussi pakastettuja vihanneksia maun mukaan (750 g)
- 350 g kiinalaista vermicelliä
- 5-6 ruokalusikallista
- 3 rkl punaista currypastaa
- 125 ml sitruunamehua
- Cilisauce
1 -12 annosta
Tykkään keittää kanan keittoa ja koska keitin vain itse, en ole sitoutunut sopimuksiin, vaan vain omaan makuuni. Viimeisimmässä kokeilussa käytin ohraa ensimmäistä kertaa, ja erittäin hyvällä makutuloksella, että suunnitellusta keitosta tuli paksu muhennos:
valmistelu
- Keittokana (painoi tällä kertaa mahtava 2,5 kg) erittäin suuressa ruukussa, joka oli tuskin peitetty vedellä. Käytän siihen 14 litran astiaa. Jos jaat kanan kahteen puolikkaaseen, se ei ilmesty vapaaehtoisesti. Pane koko liesi ja anna kiehua ilman lisämausteita. Laske lämpötila ja unohda seuraavat 2 - 2,5 tuntia. Sikäli kuin olen lukenut, kana keitetään tehokkaammin paremman osmoosin takia, jos laitat sen ilman mausteita.
- 2,5 tunnin kuluttua kana jäähtyy potista ja vihannekset ja ohra ovat sen sijaan puhtaita. Tunnen klassiset reseptit Selleri, porkkana, purjo ja sipuli. Mutta minusta on tullut melko mukavaa vanhoina päivinäni ja otan sen sijaan pakastetun vihannesvalmisteen. Tässä tapauksessa se oli wok-vihanneksia. Mutta se vaihtelee mielialani mukaan.
- Ohra tarvitsi minulle 30–40 minuuttia, kunnes ne olivat mukavia. Tiedän, että ohra pestään klassisessa ohrakeitossa, mutta äitini ei ja - kutsutaan sitä kermaiseksi makuksi - on yksi kauneimmista muistoista lapsuudestani.
- Murenan vermicellit kuiviksi, jotta minun ei tarvitse sipoa sitä myöhemmin kuin spagetti. He tulevat sisään lopussa, koska he tarvitsevat vain muutaman minuutin.
- Kun ohra ja vihannekset keittävät ja kana jäähtyy, aloitan mausta. Koska haluan syödä erittäin mausteista, käytän currypastaa ja yhtä näistä eläinkuoreista chilikastikkeista, jotka tietävät tietystä Currywurstbudenista. Keittokuutiot tulevat tekemään kokonaisuudesta hieman suolaisempaa.
- Täydellinen kana, leikkaa liha pieniksi paloiksi ja lisää se keittoon. En käytä ihoa keitossa. Siellä on aika vaikeaa. Sen sijaan paistin sen kuumana, maustan sen maun mukaan ja syöt sen erikseen. Mausta lopuksi sitruunamehulla. Pidän kevyesti hapan maustani keitossa / muhennos ja pidän sitruunamehua todellisena voimavarana.
- Koko asia antoi minulle 10 suurta annosta TK-kaapilleni + 1 söin suoraan.
- Koko asia on tietenkin suunnattu henkilökohtaiseen makuuni. Useimmat ihmiset pitävät siitä vähemmän mausteisesta. Niiden pitäisi sitten tehdä ilman chilikastiketta.
Se muuttuu vähemmän rasvaiseksi, kun poistetaan kanasta ennen keittämistä, näkyvä rasva ja iho. Keittämisen jälkeen voit rasvan rasvata keittoa entisestään, esimerkiksi imemällä pinnan rasva keittiön krepillä.
Jos pidät tuoreista vihanneksista, sinun tulisi ehdottomasti tehdä se!
Voisin kuvitella, että keitto saa myös hienomman maun, jos keitetään inkivääriä ja käytetään sitruunamehua sitruunamehun sijasta. Keittokuutiot ovat kaikkea muuta kuin kiviin kaiverrettua.
