Kärntenin tomaatti-mozzarellanuudeli
Ainesosat 15 nuudelle
pastataikinaa:
- 350 g jauhoja
- 3 munaa
- suolaa
- haaleaa vettä tarpeen mukaan
täyte:
- 200 g viinitomaattia
- 250 g mozzarellaa
- Suola, pippuri, basilika
valmistelu
taikina:
Vaivaa taikinaa varten kokonaiset aineosat tasaiseksi taikinaksi ja aseta jääkaapissa 1 1/2 tunniksi.
täyte:
Sillä välin kuori tomaatit, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja jauhaa mozzarella, aseta kulhoon ja mausta suolalla, pippurilla ja basilikalla.
HUOMIO: Täyttö on hyvin vetistä, tyhjennä vesi uudestaan ja uudestaan!
Taikina ja täyttö:
Rullaa taikina taikinan lopussa, aseta pienet täytekasat tasaisesti taikinalle, lyö taikina sen päälle, paina tiukasti paalujen väliin ja leikkaa nuudelit lasilla.
Koko tämän toimenpiteen jälkeen nuudelit voidaan keittää suolavedessä!
ARVOSTAVAT VIHJEET:
- Taikina on tahmeaa, joten käytän paljon jauhoja
- Jos kylläisyys paksenee, käytä vähän béchamel-kastiketa ja laita täyte jääkaapiin muutamaksi tunniksi!
Onnea Itävallan tuomioistuimelle!
