Kana intialainen kvitteni chutney
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 15 min.
Omenoihin ja päärynöihin verrattuna tuoreet kvittenit maistuvat hieman hapanta, kovaa ja supistavaa. Siksi useimmat ihmiset mieluummin omenoita ja päärynöitä. Keitetyllä kvittenillä voit kuitenkin tehdä paljon ja valmistaa monia herkullisia ruokia.
Tällä kertaa minulla on jotain eksoottista-mausteista - nimittäin intialainen kvitteni chutney? päätti, että sopii täydellisesti kanan kanssa. Chutney maistuu melko epätavalliselta meille eurooppalaisille. Tietysti kaikki eivät pidä tästä kastikkeesta, se on maun kysymys. Mutta ne, jotka pitävät tästä mausta, ilahduttavat tuomioistuinta!
Chutney on intialainen kastike, jonka englantilaiset toivat Eurooppaan siirtomaa-aikana. Chutney sisältää pääosina hedelmiä tai vihanneksia. Kastike maistuu mausteiselta currilta. Muut ainesosat voivat vaihdella makua: Chutney voi olla mausteinen, hapan ja makea tai makea ja hapan. Intialaista kastiketta pidetään lisukkeena kuumille ja kylmille ruokia tai upotus leipää tai leipää ja vihanneksia.
Yhdyn reseptissä kvitteni-chutney kanan kanssa ja tarjoan riisiä lisukkeena.
ainekset
- 3 kappaletta broilerin rintafileitä
- 2 kpl kvittenit
- 1/3 kappaletta kuumapippuria (voit lisätä myös vain vähän kuumapippuria, jos terävyys ei ole sinun juttusi)
- 1 rkl mietoa curryjauhetta
- 1 tl sinappinsiemeniä
- 0,5 t kuminaa
- 1 tl ruskeaa sokeria
- kasviöljy
valmistelu
- Ensimmäisessä vaiheessa kuorin ja suolasin kvitteni. Sitten leikkain ne isoiksi paloiksi ja panin pottiin. Laitoin sitten 1 lasillista vettä kattilaan ja kvittenit keitettiin alhaisella lämmöllä, kunnes kaikki vesi oli vuotanut ulos.
- Sitten leikkasin kolmanneksen kuumista paprikoista pieniksi. Lämmitin hienonnetut chilit yhdessä kaikkien muiden mausteiden kanssa kuivassa pannulla. Näin luotiin kauniita, voimakkaita maustearomeja.
- Seuraavaksi sekoitin kypsennettyä kvitteniä lämmitettyjen mausteiden ja sokerin kanssa ja hieroin käsisekoittimella. Kvitteni-chutney oli valmis! Laitoin valmis kastike kulhoon, jonka kansi on suljettu, ja annin sen käydä hetkeksi.
- Kun kastike oli valmis, leikkain broilerin rintafileet keskikokoisiksi paloiksi. Paistin kanapalat kuumassa pannulla kasviöljyllä, kunnes ne muuttuivat kullanruskeiksi. Takautuvasti chutney lisättiin lihaan. Joten kananpaloja keitettiin kastikkeessa noin 10 minuuttia keskilämmöllä.
Valmiina kvitteni-chutney maistui makealta ja hieman mausteiselta. Paistetut kananpalat, tuoksuva riisi ja tämä makea ja mausteinen kastike olivat hyviä ja herkullisia muutoksia!
