Rapea paisti rapealla kuorella
Schweinekrustenbraten tulee useammin pöydälle kanssamme, koska voitamme hintakissa melko säännöllisesti yhden. Herkullisin asia paahtamisessa on kuori minulle. Mutta sen on oltava hyvää, se tarkoittaa: rapeaa mutta myös kärjettömästä (nauraa, onko sana pureva?)
Asetin tätä varten kupillisen kylmää vettä uuninkestävään astiaan, laitan paistin kuoren kanssa veteen ja annan sen istua uunissa tunnin ajan 180 asteessa.
Sitten se käännetään, niin kuori tulee ylös ja jatka leipomista puoli tuntia. Kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä viimeisen puolen tunnin aikana ja harjaa paisti öljy-, suola- ja paprika-seoksella ja lisää hienonnettu sipuli paahtoon. Keitä perunat nopeasti ja valmista salaatti ja herkullinen ateria on valmis.
