Lyhyt leivonnaiset vanilja kipperi (joululeipomo)
Resepti noin 100 kappaletta
ainekset
- 250 g jauhoja sileä
- 210 g voita
- 100 g raastettua saksanpähkinää
- 70 g jauhettua sokeria
valmistelu
Valmista vaniljasokeri / jauhettu sokeriseos paistetun kipferln-rullan pyörimiseksi. On parasta ottaa syvä levy.
Kaadetaan jauhoja taululle. Valmista kylmä voi pyöreällä veitsellä. Sisällytä myös pähkinät. Kaikki pitäisi tehdä nopeasti, muuten taikina rikkoutuu.
Kuumenna putkea noin 10 minuutin ajan 160 asteen sähköuunilla
Ylälämpö / pohjalämpö (ei kiertoilmaa)
Liukuva palkki alla
Leivonta-aika 15 - 20 minuuttia
Kaikkien ainesosien tulee olla kylmiä, jopa leivinpelti. Ainesosien sekoittamisen jälkeen anna taikinan levätä jääkaapissa noin tunnin.
Puhdista taikina, muotoile pallot. Peitä tarttuvalla kalvolla. Annetaan levätä jääkaapissa vähintään yhden ¾ tunnin ajan.
Ota taikinan ensimmäinen puoli jääkaapista, pidä toinen osa viileänä. Vaivaa taikina nopeasti kylmillä käsillä.
Rulla, halkaisija noin 2,3 cm, muoto. Leikkaa noin 1 cm leveiksi viipaleiksi. Tee pienistä palloista viipaleista. Kämmenellä voit valmistaa pastaa (kuten perunanuudeleita) (huimausta) taivuttaaksesi Kipferlniä.
Käsien on oltava kylmiä (parasta aina kylmässä vedessä, pyyhi pois). Jos taikina lämpenee, se voi rikkoutua korkean rasvapitoisuutensa vuoksi.
Peitä leivinastia leivinpaperilla. Älä kääri vaniljalastuja liian lähelle toisiaan lautaselle. Tarvitsetko vähän tilaa nousta. suunnilleen 15? Paista 20 minuuttia putkessa. Varovaisuutta. Vanilja kipferlnin alapuolen tulisi silti olla vaaleanruskea.
Anna jäähtyä hetkeksi, poista kevyesti leivinkerrokselta, SYY, silti haaleana sokerin, vaniljan ja sokerin seoksessa. Anna jäähtyä kokonaan. Vain sen jälkeen aseta vaniljaraput huolellisesti suljettuun pikkurasiaan. Aseta leivinpaperi yksittäisten kerrosten väliin. Voi olla myös alumiinifoliota. Kipferln pitää muutaman viikon. Mitä pidempään he pitävät, sitä paremmiksi heistä tulee.
