päivämäärän chutney
Tämä resepti on hieno viime hetken lahja. Kaikki vaadittavat ainesosat voidaan säilyttää kaupassa ilman jäähdytystä, joten voit valmistautua jo nyt.
Päivämäärä chutney maistuu erinomaisesti grillatusta lammasta, juustolautasesta tai kekseistä.
Ainesosat 3-4 marmeladipurkkiin
- 500 g kuivattuja päivämääriä
- 2 kuivattua chilipaprikaa
- 30 g pähkinäydinä
- 150 ml vastapuristettua appelsiinimehua
- 150 ml vahvaa punaviiniä
- 2 rkl hunajaa
- 5 rkl punaista balsamietikkaa
- 1 ripaus suolaa
- 40 g kuivattuja karpaloita
Ja niin se toimii
- Päivämäärät on täytetty ja hienonnettu. Ruskeuta mantelihiutaleet kevyesti tarttumattomalla pannulla. Leikkaa chili paprikat ja syötä ne, murskaa.
- Pane punaviini ja appelsiinimehu kattilaan, jossa on hunajaa ja päivämääriä sekä karpaloita ja murskattua chiliä. Sekoita lopuksi etikka.
- Keitä hitaasti, noin 10 minuuttia, nesteen tulisi vähentyä huomattavasti.
- Tehosekoittimella massa murskataan, sitten lisätään hienonnetut saksanpähkinät ja ripaus suolaa. Keitä uudelleen lyhyesti ja täytä ruuansäiliöihin erittäin kuuma.
- Sokeria ei tarvita, päivämäärät ovat jo tarpeeksi makeita. Etikka tekee chutney-mausta makea ja hapan.
